• 04/01/2014 16:54 - 2012 lượt xem
• Thích | 1 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: keithtb

https://www.facebook.com/pages/Keiths-Kitchen/1514976538728125?ref=hl MỚI CÁC BẠN THAM GIA PAGE

keithtb đã gửi 7 công thức món ăn & 1 bài blog

• dưới 30 phút
• Hơi cầu kỳ

Ngon, bổ dưỡng là một món ăn chơi cho những dịp họp mặt bạn bè và gia dình

Các bước thực hiện

1. 1

   +Nguyện Liệu nhé : 

   1. Scampi (Tôm Càng) tùy vào sô lượng. Còn minh làm 4 con ( mỗi con 250g )

   2. Bacon ( Thịt muối xong khối) : 40g

   3. Seafood seasoning ( Hạt nêm hải sản ) hok có thì dúng muối đỡ

   4. Bread crumb ( bột bánh bì vụn )có thể thay bột xù trắng: 50g

   5. Garlic ( tỏi ) : 20g

   6. Pasley ( Ngò tây) : 20g có thể dùng chive hẹ tây cũng dc

   7. Tabasco : 10ml

   8. Butter , unsalted ( bơ lat) 

   9. Rượu Brandy

   10. Hollandaise sauce

   + Các bước thực hiện =)

   - Bây giờ mình sẽ làm Sốt Hollandaise  nha ( sốt cơ bản của món âu)

   1. Các bạn bắt 1 nồi nước sôi nhỏ  rồi kiếm 1 cai thao inox mà vừa với cái miệng nồi nha giống minh đánh cách thủy á

   2. Bơ ( 200g) mình đem nấu lên cho tan bơ rồi mình vợt qua => bỏ mấy cái cợn trắng bề mặt h gọi là bơ thắng trong

   3. Lấy thau inox cho 2 cái lòng đỏ trứng gà, 2 tsp nước, 1tsp nc cốt chanh , ít  muối  khoáy đều 

   4. Để thau lên nồi nc sôi đánh cách thủy ..... đánh khi sệt sệt lấy thau ra cho tư tư bơ thắng trong vào tiếp tục đánh  cho lên nồi nc sôi đánh 1 chút xiu cho hơi sệt lai nữa la ok 

   5. Thêm ít bột ớt cayenne nếm vị chua nhẹ la ok 

   6. Sốt này thường ăn với rau củ  ( măng tay .... ) trứng trần , cá , hải sản  ......

   - Bây H chuyển sang tôm càng 

   Tôm mình cắt bỏ hết chân nha 

   1. Bắt nồi nc sôi luộc 4 tôm càng ... thấy đỏ chín rùi vớt bỏ qua nước lạnh. Xong lấy kéo cắt 1 đường giữa con tôm rùi lấy dao cắt tôm ra làm đôi. 

   2. Lấy 3 quả tỏi băm nhuyễn chó 1m nc ấm vắt lấy nc + 1 ít tabasco + hạt nêm hải sản... xoa đều cho tôm + phủ 1 lớp bột banh mì vụn hoặc xù trắng để đó mấy phút 

   3. Bắt chảo cho ít dầu olive cho mặt tôm vao áp chảo xong cho 1 it rượu brandy vào khử mùi lấy tôm ra

   4. Chan sốt hollandaise lên tôm ... cho vài miếng bacon cắt sợt ( bacon rang vàng lên nha ) + ít pasley băm nhuyễn 

   5. Cho vào lò nướng hoac salamander nướng 3 phút rùi lấy ra xúc :D 

   Bạn có thể thay tôm càng bằng hào .... Mình sẽ dăng thêm 1 sốt cơ bản nữa là Sốt bechamel 

Các bài liên quan