- 04/10/2010 09:17 - 8954 lượt xem
- Thích | 5 yêu thích
- Chia sẻ
- 12 bình luận
Xin nói rõ là bài này mình dịch từ trang web của nhà hàng Olive Garden - 1 nhà hàng Ý khá nổi tiếng với món ngon không thể từ chối. 
Đọc sơ qua công thức, thấy hấp dẫn quá, nên chia sẻ trên blog BGĐ. Có dịp là sẽ trổ tài ngay. Mình khoái món Ý lắm lắm luôn.
Tạm thời dịch chỉ mới 2 loại sauce này, có dịp rảnh rảnh sẽ dịch tiếp. Giờ tự nhiên cơn lười nổi lên nên mình dừng ở đây hen. 
1/ Herb Parmesan Cream Sauce
Thời gian chuẩn bị : 10 phút
Thời gian nấu : 5 phút
Số người dùng: : 4
Nguyên liệu: (làm được khoảng 1 cup)
- 2 cups heavy cream (Nếu không mua được heavy cream thì cũng có thể tự làm ở nhà, mình sẽ bổ xung cách làm heavy cream ở phía dưới bài nhé!)
- 2 muỗng soup (2 tbsp) lá húng quế tươi (basil) băm nhỏ hoặc 2 muỗng cafe loại khô.
- 1/2 cup Parmesan cheese bào sẳn (phô mai loại parmesan)
- Xíu muối, tiêu.
Thực hiện:
1. Cho heavy cream vào trong nồi nhỏ, nấu sôi nhẹ cho đến khi hơi nặng tay thì ngưng, cẩn thận canh chừng đừng để kem bị cháy dưới đáy nồi.
2. Cho Parmesan cheese, lá húng quế, muối, tiêu vào. Khuấy đều hỗn hợp là được.
3. Sử dụng ngay với spaghetti
*** Cách làm Heavy Cream homemade
Thời gian chuẩn bị: 2 phút
Thời gian chế biến: 2 phút
- 3/4 Cup sữa tươi nguyên kem
- 1/3 Cup bơ lạt
- Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng hoặc trong nồi nhỏ đặt lên bếp.
- Cho sữa tươi vào, khuấy đều cho bơ và sữa hòa quyện vào nhau
- Tắt bếp, để nguội
=> Công thức trên làm được 1 cup heavy cream
Lưu ý: - Đây không phải là whipping cream
- 1 Cup = 1 chén ăn cơm
Tip: Nếu bạn sử dụng sữa tươi low-fat, thì nên cho thêm 1 muỗng cafe bột mỳ thường vào, khuấy đều để heavy cream có độ đặc hơn.
Nguyên liệu:
- 1 1/2 cup sữa tươi
- 1 1/2 cup heavy cream (cách làm ở trên)
- 1/2 cup Parmesan cheese bào mịn
- 1/2 cup Romano cheese bào mịn
- 6 lòng đỏ trứng gà tươi
- Muối, tiêu
Chế biến:
- Cho sữa tươi và heavy cream vào nồi, đặt lên bếp nấu ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp gần sôi (sủi tăm li ti (đừng để hỗn hợp sôi nhé!). Tắt bếp, cho 2 loại phô mai vào, khuấy đều tay là được. Nhấc ra khỏi bếp. (Hỗn hợp còn đủ nóng để làm chín lòng đỏ trứng gà.)
- Cho lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp kem ở trên. Dùng phới lồng đánh trứng khuấy nhẹ, đều tay cho trứng kem hòa quyện vào nhau. Bắt nồi kem lên bếp, nấu tiếp ở lửa thấp và nhớ đừng để hỗn hợp sôi. Khi thấy sauce hơi nặng tay là được. Vì lúc này lòng đỏ đã đủ chín.
- Nêm gia vị muối, tiêu. Thưởng thức với pasta, spaghetti .
Chúc các bạn ăn ngon! Lưu ý: - Đây không phải là whipping cream
- 1 Cup = 1 chén ăn cơm
Tip: Nếu bạn sử dụng sữa tươi low-fat, thì nên cho thêm 1 muỗng cafe bột mỳ thường vào, khuấy đều để heavy cream có độ đặc hơn.
2/ Alfredo Sauce
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian chế biến: 10 phút
Số người dùng : 4
Thời gian chế biến: 10 phút
Số người dùng : 4
- 1 1/2 cup sữa tươi
- 1 1/2 cup heavy cream (cách làm ở trên)
- 1/2 cup Parmesan cheese bào mịn
- 1/2 cup Romano cheese bào mịn
- 6 lòng đỏ trứng gà tươi
- Muối, tiêu
- Cho sữa tươi và heavy cream vào nồi, đặt lên bếp nấu ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp gần sôi (sủi tăm li ti (đừng để hỗn hợp sôi nhé!). Tắt bếp, cho 2 loại phô mai vào, khuấy đều tay là được. Nhấc ra khỏi bếp. (Hỗn hợp còn đủ nóng để làm chín lòng đỏ trứng gà.)
- Cho lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp kem ở trên. Dùng phới lồng đánh trứng khuấy nhẹ, đều tay cho trứng kem hòa quyện vào nhau. Bắt nồi kem lên bếp, nấu tiếp ở lửa thấp và nhớ đừng để hỗn hợp sôi. Khi thấy sauce hơi nặng tay là được. Vì lúc này lòng đỏ đã đủ chín.
- Nêm gia vị muối, tiêu. Thưởng thức với pasta, spaghetti .
P/S: Bổ sung vài món ăn có sử dụng 2 loại sauce trên:
1/ Fettuccine Alfredo:
Parmesan cream sauce with a hint of garlic, served over fettuccine.
Homemade lasagna, lightly breaded chicken parmigiana and creamy fettuccine alfredo.
3/ Chicken Alfredo
Grilled chicken tossed with fettuccine and fresh alfredo sauce.
4/ Chicken & Shrimp Carbonara
Chicken and shrimp with bucatini pasta in a parmesan cream sauce with pancetta bacon and roasted red peppers, baked and topped with seasoned breadcrumbs.
5/ Seafood Alfredo
Sautéed shrimp and scallops tossed with creamy fettuccine alfredo.
Các bài liên quan
-
Món canh khổ qua Ngoại nấu 7536 lượt xem
-
Ở nhà một mình 3524 lượt xem
-
Bửu bối của ba Phúc 2758 lượt xem
-
Con trai tôi là "số một" 4168 lượt xem
-
Con cám ơn mẹ! 4540 lượt xem
hoạt động từ cộng đồng
-
tapaul vừa cập nhật bài viết Cơm gà Hải Nam -
tapaul vừa thích Cơm gà Hải Nam
-
tapaul vừa cập nhật bài viết Cánh Gà Nướng Sốt Cam
-
tapaul vừa thích Cánh Gà Nướng Sốt Cam
-
chuthithutrang vừa gửi bình luận cho bài viết Tôm rang muối -
lamanhdao vừa gửi bài viết Gà Nướng Mật Ong
-
mebachduong vừa gửi bình luận cho bài viết CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM SỐT RAU CỦ
-
mebachduong vừa thích CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM SỐT RAU CỦ
-
vuvuong vừa gửi bình luận cho bài viết CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM SỐT RAU CỦ
-
vuvuong vừa thích CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM SỐT RAU CỦ
doanhavt
09:37 04/10/2010Cảm ơn nàng đã chia sẻ nha :)
Cookingfor2
09:54 04/10/2010Hihihi.. Có 5 loại sauce lận, mà đang dịch được 2 loại, xong lười quýnh máy dịch tiếp quá nên ngưng hihihi.. Nàng vào link chỗ recipes là có thêm các loại còn lại đó. T thì khoái cái sauce Herb Parmesan Cream Sauce vì ăn rồi, ngon lém. :D
doanhavt
10:03 04/10/2010Hihi, nàng thích ăn món Ý ha :) Đang vô cái link đó coi nè nàng :) Có mấy món tráng miệng nữa mà hổng thấy ghi cách làm :P
Cookingfor2
10:07 04/10/2010Có đó nàng ơi! Để T đưa link cách làm hen.
- Link dessert đây:
http://www.olivegarden.com/recipes/recipe_search/default.asp?category=Dolci
Emxigon
15:42 04/10/2010Chị cút king giới thiệu cho em vài món mỳ ý sử dụng 2 loại sốt ở trên với chị.
Cookingfor2
16:28 04/10/2010Em được 2 món rồi hen. Là 2 cái hình ở trên đó, luộc mì xong rưới sauce lên ăn thoai àh. Làm biếng nữa thì luộc mỳ ý bằng lò vi sóng cho nhanh gọn lẹ hen. :D Xong món ăn ngon mà đơn giản nữa. :D
Còn nếu em muốn đa dạng phong phú nhìn hấp dẫn hơn về tôm, thịt gà thì em chỉ cần nướng tôm thêm, cho vào sauce là cũng xong món luôn. :D
Hay để chị đưa link và hình cho em dễ hình dung hen. :)
Emxigon
16:31 04/10/2010Dạ. Em đang có cá hộp thịt hộp hay jambong thôi đó chị. Mà ăn mỳ với kem không em sợ ngán nên em định thêm cái gì mặn mặn cho dễ ăn
Cookingfor2
16:52 04/10/2010Vậy em làm món này đi. Cũng sử dụng cái sauce đầu tiên đó, nhưng có thêm bacon. Em có thể thay bacon bằng thịt hộp hay jambong hen
http://find.myrecipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=443522
Cookingfor2
16:53 04/10/2010Àh quên, chị vừa edit thêm vài món dùng 2 loại sauce trên. Em nhìn hình sẽ hình dung ra cách làm hen.
Emxigon
16:57 04/10/2010Dạ.....Em đang nghĩ tới cá ngừ....chị thấy cá ngừ có thích hợp với món này không chị? Hay bacon thì hợp vị hơn phải không chị?
Cookingfor2
17:00 04/10/2010Chị thấy cá ngừ hỏng hợp em ơi. Nếu là tôm hay thịt thì sẽ hợp hơn. :)
Emxigon
17:06 04/10/2010Dạ....Vậy em moi móc tủ lạnh tiếp :D hihi....