Súp cua lột

nguyetamuro
Đầu bếp: nguyetamuro

Chuyên gia nấu ăn

Could you know my name? If I saw you in heaven...

nguyetamuro đã gửi 152 công thức món ăn & 103 bài blog

bạn đã thêm 17 công thức món ăn vào sổ tay

Súp cua lột
  • dưới 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ
  • 75.000đ
  • 600 kcal

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Cua lột 200 gr
Whipping Cream 20 ml
Cà rốt 2 củ
Trứng gà 1 quả
Nước dùng gà 1/2 lít
Bông cải xanh 1/2 bông
Bột chiên giòn
Hành tím
Dầu ô-liu, dầu ăn, ngò tây, muối, tiêu

Một chú cua lột giòn rụm, vàng ươm “ngự” trên lớp súp cà rốt và cải xanh mịn màng, thơm béo là món ăn quyến rũ không thể nào cưỡng lại khi khai tiệc mùa lễ hội.

Các bước thực hiện

  1. 1

    1.    Cua lột rửa sạch cát. Cà rốt gọt vỏ, xắt khúc nhỏ.  Cải xanh rửa sạch, tách nhỏ, luộc chín, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. hành tím bỏ vỏ, bằm nhỏ. Cho 1muỗng canh dầu ô-liu vào chảo, đun nóng, cho hành tím vào phi thơm, để nhỏ lửa, cho cà rốt vào đảo qua. Thêm nước dùng gà vào nồi cà rốt, ninh nhỏ lửa đến khi thật nhừ.

  2. 2

    2.    Vớt cà rốt ra, cho vào máy xay, xay nhuyễn cùng với Whipping Cream. Trộn súp cà rốt với cải xanh, cho vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều, nêm chút muối và tắt bếp. Đập trứng gà ra tô. Cho bột chiên giòn ra đĩa. Bắc chảo dầu nóng, lăn cua lột qua trứng gà rồi qua bột chiên giòn, thả vào chảo, chiên nhanh đến khi vàng giòn. Cho súp cà rốt, bông cải ra đĩa, thêm cua lột lên trên. Rắc ngò tây trang trí. Dùng nóng.
    Mẹo vặt: Cua lột phải chọn những con còn sống, vì cua chết rất nhanh rụng càng, làm món ăn không đẹp.
     

    Theo tạp chí Bếp Gia Đình số 24

    www.bepgiadinh.com

Các bài liên quan