Cà - ri xanh

Đầu bếp: nguyetamuro

Chuyên gia nấu ăn

Could you know my name? If I saw you in heaven...

bạn đã thêm 17 công thức món ăn vào sổ tay

Nguyên liệu

Ngẫu hứng một chút với những sắc màu cam của bí, xanh nhạt của lá cà-ri và đỏ tươi ngon miệng của càng cua tạo nên một món ăn nhiều cảm hứng cho bạn.

1

1. Càng cua rửa sạch, luộc và tách vỏ để riêng. Bí đỏ gọt vỏ, xắt lát vừa ăn. Khoai lang gọt sạch vỏ, rửa sạch, xắt tạo hình hoa, chiên sơ khoai lang với ít dầu ăn. Dừa nạo vắt lấty 1 chén nhỏ nước cốt để riêng. Sau đó vắt thêm 2 chén nước dảo. Lá cà-ri cho vào máy xay sinh tốt xay nhuyễn cùng với cải bó xôi.
2

2. Bẳc chảo dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Cho ít sả ớt, sả cây vào xào thơm rồi cho ít bột cà-ri xanh vào xào. Cho ít nước dão dừa vào, đun sôi lên nêm chút muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn rồi cho ra đĩa. Trang trí kèm muối ớt hoặc nước tương với ớt xắt lát.
Mẹo vặt: Khi nấu gần cuối lúc cho lá cà-ri và bó xôi vào thì đun vừa sôi đừng để lửa lớn mất màu xanh đẹp của cà-ri.

Theo tạp chí Bếp Gia Đình số 22 - 27.10.2011

(www.bepgiadinh.com)