ủng hộ cưng nha 

 

chongchonggio308 : tkank ckj !

 

 

chongchonggio308 : tkank ckj !

 

Khúc biến tấu của mousse. 

Mong em đóng góp nhìu cho bếp nhé

 

pemyluvsuju : tkank chj nhjeu

 

Chị nói biến tấu vì nếu đúng là mousse thì:

I_ Mousse thường phải có lá gelatin

II_ Mousse cần phải có kem tươi, dù whipping, heavy, topping để tạo độ béo.

III_ Mousse không hề cần nướng, và vì ko cần nướng nên ta ko dùng lòng trắng ( ăn đầy bụng chết ák ). Mà nếu em nướng như vậy thì chị nghĩ mình phải cho lòng trắng vào trc vì lòng trắng rất khó chín.

IV_ Mousse thường ở độ hơi sệt như sữa chua, em làm theo cách em chị thấy cũng sệt, vậy thì khi em cho vào ly nó cũng phải đặc nhẹ chứ, đằng này nó giống miếng rau câu quá ( vì những thành phần em dùng ko có cái j để tạo đông )

Đó là những j chị góp ý cho em thôi chứ chị ko có ý j hết. Chị cũng rất vui khi em đã tạo 1 recipe cho mình. Em thử tham khảo bài của chị Trang hay của anh Sói nhé. Làm xong cho chị thưởng thức nhé. 

http://www.savourydays.com/mousse-chocolate-dau-tay-chocolate-strawberry-mousse/

http://www.bepgiadinh.com/trang-mieng/kem/mousse-dau-va-yaourt-ko-can-gelatine ( cái này dành cho ai ko cóa elatin )

http://www.bepgiadinh.com/trang-mieng/kem/mousse-chocolate-ziczac

 

pemyluvsuju : Thực ra đây là một công thức từ 1 nhà hàng  lớn ở miền Bắc được em biến tấu khác hơn mà vẫn giữ được vị của chính nó. Đã khá nhiều lần em phải loại bỏ từng nguyên liệu để tìm cách vẫn giữ được mùi vị ngon mà dễ làm để mọi người không thấy wa khó ! Có thể em đặt ten cho nó không đúng nhưng nó vấn khá ngon ! Chị có thể nghĩ giúp cái tên khác được không ?

Nếu như em nói zậy thì có mấy người phải nhập viện rồi em ạ. Như chị đề cập trên, long2 trắng trứng RẤT KHÓ CHÍN. Và em vẫn chưa trả lời chị, công thức em làm khi nướng j đóa nó sệt lắm, nhưng khi cho vào tủ lạnh nó lại tạo cảm giá lỏng và như 1 miếng thạch vậy, chị đã từng làm theo cách của em nhưng ko thể ăn dc, chocolate đông cứng lại, bợn rất nhiều. Còn về phần đặt tên, em cứ tạm thời goi5 nó là A` Velentine Chocolate , bỏ đi cái lòng trắng đánh bông, rót vào khuôn, khi đông lại thì lấy ra. OK ?

chị nghĩ em nên đun cách thủy lòng trắng trứng, mua trứng thật tươi thì sẽ ok

Nếu như cứ giữ công thức có lòng trắng như của em, chị xin hỏi ;

- Lòng trắng trứng đánh bông trên có tác dụng gì khi em cho vào. Như chị biết long trắng trứng đánh bông chỉ dùng để tạo độ bông xốp cho gato, meringue, khi cho vào soco la chỉ tổ làm thêm đau bụng.

- Nếu đun cách thủy trước thì không thể hoặc rất khó đánh bông, hay đánh bông rồi mà đun cách thủy sẽ làm hỏng các lỗ khí ở trong lòng trắng. VẬY THÌ ĐUN CÁCH THỦY NỮA CHI CHO NHỌC CÔNG

Chị chỉ hỏi em 2 câu rất đơn giản, em thử trả lời hết cho chị và 1 câu hỏi thứ 3 khà nhạy cảm

EM CÓ BIẾT NẤU ĂN HAY KO ?

 

pemyluvsuju : Chị cứ thử làm đi nếu có đau bụng hay làm sao đó em xóa cái món ăn này đấy cũng tùy vào cách chị thui !

Chị làm rồi đấy em, chị nói rồi, chocolate nó đông cứng ngắt, tháo không ra, đóng bợn nữa

chị xin lỗi, chắc có lẽ chị nói hơi năng  lời. Chị không muốn em xóa, chị chị muốn em dừng gọi món này là mousse vì đây ko phải là mousse, em hiểu không ?

 

pemyluvsuju : Chị phải cho vào cốc ăn miếng nào thì múc miếng đó ! Em viết thiếu trên kia là " để tủ lạnh hai tiếng là cùng ". Với lại tủ lạnh nhà chị có thể để chế độ wa thấp nên nó cứng!

 

 

pemyluvsuju :b Cái kia e trả lời cho cái trên

 

Nhóc à, để chế độ tủ lạnh thấp nó mới mềm đấy, mà cứng quá làm sao mà xắn ? Mà em có biết nấu ắn ko zậy, nói mấy câu phản khoa học quá 

 

pemyluvsuju : Tủ lạnh nhà e nó khác ! để tủ lạnh chế độ thấp thì nó cứng lám   ,để chế độ cao nó nóng nên ko đông lại cho !

 

Lạ nhỉ, nhà chị có 3 nấc Low, Medium, High, chọn Low là nó chảy hết

 

pemyluvsuju : NHà em thì có tứi 5 nút lận toàn mấy từ tiếng Anh em có bít ì đâu ! E chỉ hỏi mẹ ấn nút nào

 

Thông thường thì khi mua tủ lạnh người ta chỉnh sẵn rồi, mình đâu cần chỉnh j âu

 

pemyluvsuju: vÂNG ! nHƯNG BỐ em lại chỉnh cho mứa cao nhất nên cầng làm đông hay j đó thì tử phải chỉnh !!!!!!!!!!

Em làm zậy máy mau hư lắm ấy, chỉnh loạn xì ngầu là die lun 

 

pemyluvsuju : E bít chứ nhưng mọi người wen tay nên cứ loạn lên !