• 25/08/2011 13:35 - 31298 lượt xem
• Thích | 7 yêu thích
• Chia sẻ
• 4 bình luận

Đầu bếp: donbaclieu

Đầu bếp tài năng

Trăm năm trước thì ta chưa biết. Trăm năm sau biết có gặp không? Cuộc đời...

donbaclieu đã gửi 16 công thức món ăn & 26 bài blog

bạn đã thêm 7 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Cầu kỳ

Dạo này làm nhiều bánh đến nỗi không có thời gian post công thức luôn. Hôm nay thấy cái bánh mới này dễ thương nên khoe khoang chút đỉnh với anh chị em nhà mình.

Các bước thực hiện

1. 1

   Phần bánh bông lan:

   Trứng đường muối đánh nổi đặc

   Trộn đều bột rồi chia làm ba phần, rây từng hần vô hỗn hợp trứng đã đành nổi. Trộn nhẹ cho đều. Khuôn vuông thoa dầu lót giấy cho hỗn hợp bột vào nướng 160 độ hai lửa. Bánh hơi vàng là được.

    

2. 2

    

   Dưới đây là cách làm mousse:

   Cream cheese: 500gr. Đánh cách thủy cho mịn cùng với 100gr đường rồi cho 100gr whipping cream vô đánh chung.

   Lòng trắng trứng: 4 cái đánh bông cứng cho vào hỗn hợp cream chesse.

   Gelatine: 30gr làm tan cách thủy rồi cho hết vào hỗn hợp cream cheese.

   Chia hỗn hợp mouse đã hoàn thành ra làm hai. Một nửa để nguyên còn một nửa pha hai gói cafe Việt vào khuấy đều.

    

3. 3

    

   Bắt đầu tạo hình bánh nha. Khuôn không dáy bọc một lớp màng bọc thực phẩm rồi đặt lên mâm cho bằng đáy. Xếp một lớp bông lan sát đáy khuôn, phết syrup rhum lên cho bánh mềm và thơm. Chế mouse lên trên bánh bông lan 1 lớp mỏng. Sau đó cắt 1 miếng bông lan nữa có diện tích nhỏ hơn khuôn một chút đặt lên phần mouse, phết syrup rhum rồi chế phần mouse cafe lên trên cùng. 

   Đem bánh vô tủ lạnh để 4 tiếng sau bánh đông lại, cắt ra trang trí bông kem và mứt dâu lên nếu thích.

   Chúc nhà mình luôn có những chiếc bánh xinh xắn và đáng yêu như thế này nha.

   ***Cách làm syrup rhum: 50gr đường hòa với 50gr nước nấu tan, sau đó pha 50gr rượu rhum vô là mình có chén syrup thơm ngon.

    

    

• donbaclieu

Các bài liên quan