Choux (Su kem)

miccoi
Đầu bếp: miccoi

Học việc

miccoi đã gửi 2 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 24 công thức món ăn vào sổ tay

Choux (Su kem)
  • dưới 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Banh mem cung lop kem trung beo ngay ben trong :)

Các bước thực hiện

  1. 1

     

    *PHẦN VỎ
     
    NL:
    240ml nước
    140gr bột mỳ
    100gr bơ nhạt
    4 quả trứng
    1 chút muối
    1 chút đường
     
    CL:
    Cho nước và bơ, muối, đường vào nồi đun cho chảy đến khi sôi
    Khi nước sôi thì cho bột vào (qua rây), khuấy nhanh tay sẽ được hỗn hợp đặc lại thành khối không bám nồi (lưu ý, nồi vẫn để trên bếp, văn nhỏ lửa)
    Tắt bếp, để vài phút cho nguội, đập từng quả trứng vào đánh đều tạo thành hỗn hợp bóng mịn (phần này quấy hơi lâu)
    Làm nóng lò tầm 190 độ đến 200 độ, cho vào túi bóp kem, nướng khoảng 30 đến 35 phút hoặc đến khi bánh chuyển màu hơi vàng sậm là được.
    Cũng có thể nướng ở nhiệt độ 220 nhưng với nhiệt độ trên mình đưa ra bánh sẽ đẹp và thích hợp cho trang trí.
     
  2. 2

     

    *NHÂN KEM
     
    NL:
    300ml sữa tươi (hoặc 250g sữa tươi, 50g kem tươi)
    40g đường
    3 lòng đỏ
    50g bột mì
    1 chút muối
     
    Cho 1 chút sữa vào bột, tán cho bột ko vón, sau đó cho toàn bộ hỗn hợp vào nồi, đun nhỏ lửa trong khi khuấy liên tục, sẽ được hỗn hợp chín mềm. Bỏ ra để nguội. Cho vào túi bóp kem. bỏ vào ngăn mát, cho kem mát ăn sẽ ngon hơn.
     
    Lúc này vỏ bánh đã nguội, và nhân kem đã mát, dùng dao rạch 1 đường nhỏ, cho nhân kem vào vỏ.
     
    Với loại bánh này có thể dùng nhân kem tươi, phủ thêm socola, hạnh nhân...
    Bánh có thể làm vỏ trước bọc kín, bỏ vào ngăn đá. Khi nào ăn thì bỏ ra, làm nhân. Có thể bảo quản được 1 thời gian dài.
     
     
    (Bài sử dụng công thức của chị Khai tâm, có sửa đổi đôi chút trong quá trình làm)

Các bài liên quan