Gato Hong Kong

miccoi
Đầu bếp: miccoi

Học việc

miccoi đã gửi 2 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 24 công thức món ăn vào sổ tay

Gato Hong Kong
  • dưới 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

bánh mềm, ăn cũng ko quá ngọt.

Các bước thực hiện

  1. 1

     

    NL:
    Trứng 4 quả
    Sữa tươi ko đường hoặc nước cốt cam: 40g
    Dầu ăn: 40g
    Bột mỳ: 50g
    Bột ngô:50g
    Đường 120g (nếu ko muốn ăn ngọt thì có thể dùng 100g)
    Nước cốt chanh 1 thìa cafe
    Muối 1 nhúm nhỏ (1/4 thìa cafe)
    Vani: 1 ít (ko có cũng dc)
     
    CL:
     
    Dùng 2 âu. Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng ra.
     
    *Phần lòng đỏ cho sữa tươi và dầu ăn quấy đều lên.
    Bột mỳ và bột ngô trộn lẫn cho qua rây , rây vào 1 lần. Quấy đều (nếu có vani thì cho vào lòng đỏ quấy luôn).
     
    Lưu ý:
    bước này quấy qua, đều là được, ko quá kỹ sẽ dai và dễ hỏng
     
    * Phần lòng trắng, vắt 1 vài giọt chanh, và 1 chút muối. Dùng máy đánh trứng số 4 đánh lên (bông cứng)
    Tiếp tục đổ đường từ từ, vừa đánh vừa đổ đường. Đánh khoảng 4 đến 5 phút.
     
    Lưu ý:
    Phần này quan trọng nhất. Đánh sao cho hỗn hợp lòng trắng nhìn mịn, bóng, dẻo, nặng tay là được.
     
    * Phần tiếp cũng cực kỳ quan trọng.
    Cho 1/3 lòng trắng đã đánh vào bát lòng đỏ quấy đều.
    Sau đó cho nốt hỗn hợp trên vào bát lòng trắng. Quấy đều ko hỗn hợp sẽ còn 2 màu trắng, vàng.
     
    Đổ vào khuôn 20 dàn đều.
    Nướng 150 độ khoảng 40 đến 50 phút. Kiểm tra mặt bánh vàng hơi sậm, xiên tăm qua bánh mà ko ướt là bánh đã chín.
     
    Đặt khuôn ở tầng giữa. Đặt 1 chiếc khay kín xuống phía dưới. Hoặc có thể chỉnh nhiệt độ trên cao hơn nhiệt độ dưới.
     
    Nếu thích vị trà xanh, hòa 1 thìa trà xanh và 1 ít nước ấm, quấy đều, đổ vào hỗn hợp vừa làm. Cho vào khuôn ( nên dùng ít nước, sệt sệt đủ để tan trà xanh).

Các bài liên quan