Bánh mì nho quế

hathaohathao
Đầu bếp: hathaohathao

Đầu bếp tài năng

Yêu thương thật nhiều để cảm nhận được hạnh phúc.Yêu thương cho đi là yêu thương...

hathaohathao đã gửi 36 công thức món ăn & 39 bài blog

bạn đã thêm 10 công thức món ăn vào sổ tay

Bánh mì nho quế
  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
PHẦN BỘT VỎ BÁNH :
-Bột mì số 11 1,5 cups
-Bơ lạnh,mềm 20 gr
-Đường cát 25 gr
-Men bánh mì,loại instant dry yeast 1 tsp
-Nước ấm 80 ml
-Trứng gà 1/2 trứng
-Xíu muối và bột áo.
PHẦN NHÂN NHO QUẾ :
-Bơ mềm 40 gr
-Đường nâu 50 gr
-Bột quế 1 tsp
-Nho khô 100 gr
-Rượu rhum 1/2 chén

Những chiếc bánh xinh xắn thơm lửng hương quế sẽ chinh phục bất cứ ai khó tính nhất !

Các bước thực hiện

  1. 1

    CÁCH NHỒI BỘT VỎ BÁNH :

    1.Trộn chung bột mì,đường,men,muối cho đều.Chế từ từ nước ấm vào trộn đều .Lấy 1/2 trứng gà có cả lòng trắng và lòng đỏ cho vào bột trộn lên.Cho bơ mềm vào nhồi chừng 10',bột sẽ mềm mịn.

    2.Thoa dầu ăn vào 1 tô nhỏ cho khồi bột vừa nhồi vào,lăn đều cho dầu áo một lớp ngoài khối bột.Dùng khăn ẩm đậy kín bột lại ủ từ 40'-50',đến khi bột nổi gấp đôi lúc đầu.

    LÀM NHÂN NHO QUẾ:

    1.Đường,bột quế trộn đều.Nho khô ngâm rượu rhum 15',vớt ra.

    2.Cán bột mỏng 0,5cm hình chữ nhật.Quet1 một lớp bơ lên khắp bề mặt bột vừa cán.Rải hỗn hợp đường quế lên.Rải nho khô lên.

    3.Cuốn tấm bột thật chặt như khi làm kimbab.Dùng tay miết cho mí bột dính lại thì lúc nướng bánh sẽ không bị bung ra.

    4.Cắt cuốn bột thành từng khoanh dày 1cm-2cm,xếp lên khay có lót giấy nướng.Để bánh nghỉ 30',bánh sẽ nổi lên thêm.

    5.Mở lò nướng trước 10',chỉnh nhiệt độ 180oC-200oC,tuỳ lò.Quét một lớp lòng đỏ trứng lên bánh rồi cho vào lò nướng 15'-20'- Hoặc tới khi mùi bánh bay ngào ngạt khắp nhà ! Bánh còn đang nóng hổi quét lên một lớp bơ nữa cho bánh bóng ngời,thơm nức mũi !

     

    -Có thể do chất lượng bột mà hút nước nhiều hay ít để bạn gia giảm lượng nước cho vừa khi nhồi bột.

    -Để lấy 1/2 trứng gà thì bạn hãy đánh tan 1 trứng gà rồi chia làm 2.

    -Bột này có thể nhồi nhiều một lúc ,sau các công đoạn thì cho vào túi ni-lông cất ngăn đá tủ lạnh,khi cần dùng chỉ cần lấy ra rã đông.

    -Bánh cuốn càng nhiều vòng thì càng đẹp.

     

Các bài liên quan