• 07/06/2011 11:06 - 13158 lượt xem
• Thích | 4 yêu thích
• Chia sẻ
• 2 bình luận

Đầu bếp: php2006

Chuyên gia nấu ăn

Sự nghiêp Bánh Trái quả là gian nan!

php2006 đã gửi 69 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 2 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Bánh Khúc nóng hổi đây! Mời cả nhà cùng thưởng thức

Các bước thực hiện

1. 1

   Công thức:

   - 1 bó rau cải bó xôi -

   - 250g đỗ xanh

   - 500g gạo nếp

   - 250g bột gạo nếp

   - 150g thịt nạc vai hoặc mỡ thăn, hoặc cả hai

   - Gia vị, rất nhiều hạt tiêu xay

2. 2

   Công thức chuẩn là đây nhưng sau một hồi đi chợ thì công thức được thay đổi như sau:

   - 400gr cải ngọt ( vì mùa này chưa có Cải bó xôi - chờ đến lúc có cải bó xôi chắc mình tụt hứng rồi )

   - đỗ xanh một gói: 300gr

   - gạo nếp: 01 kg

   - bột nếp: 01 gói 200gr + thêm 1/3 gói đang còn dang dở ở nhà + thêm 3 muỗng bột năng ( vì mình chót cho quá tay nước - híc híc - thành phẩm làm ra là 20 chiếc mà vẫn còn thừa 1 bát con bột - Vì trộn thêm bột năng nên bột k bị dính lắm khi nặn nhé )

   -250gr thịt ba chỉ - vì thịt mỡ mỡ khi đồ lên, mỡ chảy ra sẽ làm bánh ngậy và ngon hơn - quan điểm cá nhân thôi - mua 250gr vì miếng dọi này ngon nên làm cả luôn )

   -gia vị ( nhớ phải có nhé. cái lúc cần cho gia vị thì con trai "lèo bèo" thành ra quên mất. Đến lúc thành phẩm đem ăn cả nhà phải chấm muối vừng hoặc thêm xì dầu Hic hic ! )

3. 3

   Cách làm:

   Gạo nếp ngâm nước chừng 6-7 tiếng. Thường là ngâm qua đêm. Tớ muốn " ngay và luôn" nên ngâm nước ấm 3h là ok . Đen vo sạch rồi để ráo nước, cho tẹo muối vào sóc đều. 

                                                            

   Thịt luộc chín , cắt miếng tùy theo ý thích nhiều thịt hay ít thịt

    

   Đỗ xanh ngâm nở, hấp chín, dùng thìa nghiền nhuyễn. Nêm gia vị vừa ăn cùng với hạt tiêu ( Nhà tớ chẳng cho tẹo nào hạt tiêu, vì con trai không ăn được cay. Rồi cho miếng thịt vào giữa đậu xanh, viên thành từng viên tròn

                                                            

    

   Rau rửa sạch, thái khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Đun nước cốt rau nóng rồi đổ vào Bột gạo nếp trộn đều. Nhà tớ cứ lấy thêm cả bã rau để trộn vào lấy màu cho đẹp và đảm bảo có cả vitamin Rau nữa . Thêm 1 thìa dầu ăn . Nhớ đổ từ từ nước nhé không là bột sẽ bị nhão rồi lại bị thiếu bột giống nhà tớ đấy.

                                                                  

   Chia bột thành từng phần nhỏ, bọc ngoài viên đỗ thịt đã viên ở trên. Rồi để đảm bảo không bị dính thì bạn cứ lăn qua gạo nếp và xếp vào đĩa chờ đem nấu.

                                                                

    

   Đặt chõ/nồi hấp lên bếp, đun sôi nước.

                                                                 

   Xếp 1 lớp gạo xuống đáy chõ.  xếp bánh sao cho giữa các bánh có khoảng cách để xôi bám vào quanh bánh.  Đổ gạo vào các khe hở.  nếu bạn xếp dày quá, không có hơi bay lên sẽ làm cho bánh khó chín

   

   Khi xôi chín ấy cũng là khi bánh chín.

Các bài liên quan