Bếp gia đình

• 18/11/2010 09:48 - 360 lượt xem
• 7 yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• Bình luận

Đầu bếp: quachuoitronvo

Nấu ăn giỏi

quachuoitronvo đã gửi 4 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

bánh chiffon cam rất mềm , xốp , ít ngọt rất thích hợp cho các chị em ăn kiêng ( nhưng vẫn thích bánh ngọt ) và trẻ nhỏ

Chế biến

1. 1
   Phần hỗn hợp lòng đỏ gồm : 4 lòng đỏ + dầu ăn +bột mì +bột ngô+10 gram đường + va ni + nước cam+ vỏ cam . Trộn tất cả nguyên liệu trên cho sánh đều , mượt .
2. 2
   Phần hỗn hợp lòng trắng : 4 lòng trắng đánh bông , sau đó cho cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào , đánh tiếp khoảng 1' , cho số đường còn lại vào từ từ đánh đến khi hỗn hợp bông cứng ( lưu ý : phải bông cứng )
3. 3
   Bật  lò 160 độ C , hẹn giờ 50' ( làm nóng 10' , nướng 40 ') cho khuôn chiffon đường kính 20 cm 
4. 4
   Lấy 1/4 hỗn hợp lòng trắng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ , cứ trộn thật đều sao cho thành 1 màu đồng nhất 
5. 5
   Trộn nốt 3/4 hỗn hợp lòng trắng còn lại với hỗn hợp trên , lưu ý trộn thật nhẹ tay theo kiểu hất lên trên để tránh làm vỡ bọt khí gây xẹp bánh , trộn đều khoảng 20 cái  
6. 6
   Khuôn bánh chiffon ( khuôn tube hoặc khuôn đế rời ) không nên dùng khuôn chống dính vì để bánh dễ bám vào thành khuôn sẽ nở được cao hơn . Đổ nhẹ nhàng bột vào khuôn , gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài cái cho hỗn hợp dàn đều ra khuôn 
7. 7
   Bỏ bánh vào lò nướng thôi 
8. 8
   sau khi bánh chín bỏ ngay ra khỏi lò , úp ngược khuôn lại kê vào 3 cái bát sao cho có khoảng cách để bánh thoát hơi , lấy thành khuôn ra ( làm khuôn đế rời thì lấy ra rất dễ ) để nguyên bánh khoảng 5' rồi lấy nốt đế khuôn ra 
9. 9
   kể từ đây đáy bánh sẽ là mặt bánh 
10. 10
    Bánh này ăn không đã rất ngon rồi nhưng nếu bạn nào thích ăn kem thì có thể trang trí thêm ( lưu ý : làm mỏng thôi vì bánh này rất mềm , nếu trang trí nặng quá bánh sẽ xẹp )

• bánh chiffon

Các bài liên quan