đám cưới, ảnh cưới, áo cưới trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ

Search form

Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bếp gia đình

Chân giò rút xương

bebau
Đầu bếp: bebau

Nấu ăn giỏi

Chúc mọi người một năm mới thắng lợi!

bebau đã gửi 5 công thức món ăn & 6 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Chân giò rút xương
  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
giò sau (bỏ móng) 1 cái
ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
thịt bắp heo 100 g
xì dầu 1 muỗng
bột nêm 1/2 muỗng cà phê
muối 1/2 muỗng cà phê
đường cát 1/2 muỗng soup
dầu mè 1/2 muỗng cà phê
tỏi bằm
gạo 1 chén
đường 1/2 chén
trà lài hoặc trà sen
giấy bạc

mòn chân giò rút xương rất phổ biến trong các dịp lễ tết,vừa có thể làm món chính trong bữa ăn gia đình, vừa có thể làm "món nhậu" mời khách

Các bước thực hiện

  1. 1

    Chân giò rửa sạch, để nguyên không chặt, lau cho khô, sau đó dùng một con dao mũi nhọn, thật bén,lòn mũi dao vào bên trong chân giò,cắt từ từ,dùng ngón trỏ lòn bên dưới miếng da,sau đó cho dao cắt chậm,cẩn thận khi rút xương, nên làm nhẹ tay kẻo miếng da rách thì khó dồn phần thịt vào bên trong chân giò.

  2. 2

    Sau khi chân giò được rút xương,phần thịt cắt nhỏ lại,ướp với tất cả gia vị như trên cho thắm 1 giờ,sau đó may phần bên dưới chân giò như cái túi,cho tất cả phần thịt đã ướp vào,nén chặt,cho 1m soup xì dầu, 1/2m cà phê muối thoa bên ngoài chân giò,sau đó đem hấp cách thuỷ 1 tiếng rưỡi,khi hấp nhớ dùng tâm, sâm nhẹ vào chân giò,để phần da không bị nức,khi chân giò chín,chuẩn bị một thau nước đá lạnh cho giò vào ngâm,để phần da được giòn và ngon

  3. 3

    Dùng một cái chảo, phủ 2 lớp giấy bạc bên dưới lòng chảo,cho vào 1 chén gạo,1/2 chén đường và trà, dùng cái kệ sắt cho lên trên ,đặt chân giò lên kệ,đậy nấp,bật lửa, vặn lửa nhỏ; Canh khi nào thấy thành chảo bắt đầu có khói bóc ra thì tắt bếp liền và cho chân giò ra ngoài liền vì nếu để lâu quá,giò sẽ bị hôi khói,món giò cũng bị hỏng. Sau khi mang chân giò ra phải để nguội rồi cho vô tủ lạnh. Khi ăn mang ra cắt miếng mỏng, dùng kèm với dưa kiệu và hột vịt bắc thảo,hành sống và nếu thích bạn có thể ăn chung với sứa trộn gia vị,sau đó rưới dấm tỏi đường vào cũng khá ngon.

Các bài liên quan

Có 2 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • Cookingfor2

    Cookingfor2

    00:57 27/07/2010
    Hỏng hiểu? Là sao đây? Bài viết bị sao nè?
  • anhtuyet

    anhtuyet

    09:08 27/07/2010
    rút chân giò thì làm cách nào hiệu quả nhất nhỉ, bạn chỉ giúp mình với!
 
Tìm hiểu và đặt báo ngay hôm nay   Đóng