BÁNH MỲ Ý (PANETTONE)

06/12/2011 21:02 - 793 lượt xem
Thích | 2 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: lamanh

Chuyên gia nấu ăn

lamanh đã gửi 113 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

trên 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Bột mỳ	300	gm
Vỏ chanh vàng nạo nhỏ	1	tbsp
Men nở	7	gm
Sưa tươi làm ấm khoảng 40độC	170	ml
Đường	5	tbsp
Trứng gà	2	quả
Sữa chua	1	hộp
Vanilla	1/2	tsp
Muối	1/3	tsp
Hoa quả khô cắt nhỏ (Mận, mơ, nho khô, mứt vỏ chanh, cam)	200	gm
Đường xay	3	tbsp
Bơ mềm	30	gm

Loại bánh mà bất kỳ gia đình người Ý nào cũng đều tự tay làm nhân dịp giáng sinh. Miếng bánh mềm, thơm. Nếu được nhâm nhi cùng cốc capucino thì không gì viên mãn bằng.

Các bước thực hiện

1

Trộn men nở, sữa, đường trong tô trộn, quấy đều cho hỗn hợp tan. Để 10 phút cho nổi váng.

Vỏ chanh vàng nạo nhỏ, cho vào hỗn hợp men lần lượt cho trứng, sữa chua, vanilla, muối và bơ vào dùng phới đánh cho đều, từ từ cho bột vào vừa trộn vừa them bột, đến khi thành dough mịn mượt. bọc cling film vào tô bột ủ nơi kín gió 1h hoặc đến khi bột mở gấp đôi.

Quả khô cắt nhỏ, trải ra khay, rắc đường bột lên bề mặt quả khô rồi xóc nhẹ để đường bám đều vào quả.

Trải lớp bột áo lên mặt bàn, cho dough ra, trộn dần quả khô vào đến hết.

Nhào bột cho đều, vo tròn lại

Khuôn tròn 18cm, quét bơ chống dính đáy khuôn, quây thành khuôn bằng giấy nến cao hơn thành khuôn ¼ chiều cao của khuôn. Đặt dough vào khuôn, để bột nghỉ thêm 45 phút nữa

Dùng dao rạch hình chữ thập trên mặt bột, nhẹ tay lách mũi dao vào từng cánh, lật ngược về phía thành khuôn, rắc thêm quả khô và quét chút bơ lên tâm của dough

Bật lò 180độC, nướng bánh trong vòng 50 phút hoặc đến khi vàng nâu

Bỏ bánh ra rack cho nguội. Bánh được uống cùng trà hoặc cà phê capucino.