• 27/11/2011 05:10 - 1562 lượt xem
• Thích | 6 yêu thích
• Chia sẻ
• 5 bình luận

Đầu bếp: smallkitchen

Chuyên gia nấu ăn

Dường như thu đang đến từ bến bờ xa thẳm, hạ quay bước ra đi... Tỉnh giấc...

smallkitchen đã gửi 63 công thức món ăn & 4 bài blog

bạn đã thêm 85 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Thu này đã qua... trời lập đông lại đến đây... để chúng ta... "tự tay làm bánh tặng người thân yêu" vào đêm Noel :D. Hãy "đốn" một khúc cây cho đêm giánh sinh, cùng gia đình thưởng thức và cảm nhận được không khí Noel. Mùa đông không lạnh mà rất ấm áp <3

Các bước thực hiện

1. 1

   Phần bánh:

   * Phần lòng đỏ : 

   +++Rây bột mì, bột bắp, bột nổi rồi dùng phới trộn vào sữa, dầu ăn, vani. Sau đó cho đường xay và từng lòng đỏ vào rồi dùng phới quậy đều cho hòa quyện, hỗn hợp sau cùng hơi sền sệt. Để sang một bên.

   +++Lòng trắng, muối, cream of tartar/nước cốt chanh cho vào thau, dùng máy đánh trứng đánh đều tốc độ nhỏ, sau đó cho đường vào đánh tốc độ cao đến khi nổi đặc.

    

   Trộn bột :

   1/ Cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều bằng cây trộn bột.

   2/ Sau đó cho ngược hỗn hợp đó lại vào 1/2 hỗn hợp lòng trắng còn lại, trộn đều tay cho hòa đều là đc.

   **Trộn làm 2 lần như vậy để hỗn hợp dễ hòa quyện, tránh trộn quá lâu khiến bánh bị xẹp chai.

    

   Nướng bánh

   1/ Bật lò trước 10'. Dàn đều phẳng hỗn hợp bột vào khuôn chữ nhật có lót giấy nến (khuôn làm bánh bông lan 

   cuốn)

   2/ Cho vào lò nướng nhiệt độ 190 độ C đến khi xăm tăm thấy bánh ko dính tăm là đc (thời gian nướng khoảng trên dưới 10').

    

   Cuộn bánh:

   1/ Bánh nướng xong róc ra khỏi khuôn và đặt lên miếng nilong để nguội

   2/ Bánh nguội quết nhât tùy ý, có thể cuộn mặt nào ra ngoài cũng đc, rồi cuộn chặt tay, vừa đẩy bánh cuộn tròn về phía trước vừa cầm miếng nilong kéo ngược vào phía mình.

    

    
2. 2

   Phần kem bơ moka

   +Dùng máy đánh tơi bơ, sau đó cho đường xay vào từ từ đánh đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt, bông xốp.

   +Cafe và sữa khuấy đều. Một tay vẫn cần máy đánh bơ đều, 1 tay đổ hỗn hợp cafe-sữa vào từ từ, đánh đều đến hết sữa.

    

   Ganache

   +Đun cách thủy cho chảy socola đen, sau đó nhắc xuống cho bơ vào khuấy đều bóng mượt, cho whipping cream vào từ từ quậy đều tan.

    

   Kem topping: Mìh sợ ngán nên thây phần nhân là topping cream.

   +Đánh 150ml topping cream với café đặc hoặc pha 1 gói cafe đen hòa tan và chút nước nóng, để phết vào trong bánh, cuộn lại. Phần này có thể thay bằng kem bơ moka nếu thích.
3. 3

   -Phết kem topping lên bánh và cuộn lại. Cắt bớt bột phần bánh để là nhánh cây. Có thể đặt bên hông hoặc đặt lên thân bánh đều được.

   -Tiếp theo là phủ đều kem bơ moka lên bánh, để bánh vào tủ lạnh cho kem bơ cứng lại và định hình bánh. 

   -Để bánh lên rack, bên dưới là đĩa to hoặc khay nướng sạch. Đổ từ từ ganache lên, phủ đều bánh. Đổ lớp thứ hai, thứ ba lên để ganache được dày. 

   -Dùng nĩa kéo những đường dài tạo vân gỗ cho bánh. Trang trí tùy thích.

    

   Bánh này không phủ ganache, chỉ phủ kem bơ moka bên ngoài.

• Giáng inh
• noel
• bánh khúc cây
• kid-bepnho
• chocolate
• ganache
• kem bơ

Các bài liên quan