Lẩu mắm cá kèo Nam bộ

nguyenthanh
Đầu bếp: nguyenthanh

Vua đầu bếp

nguyenthanh đã gửi 177 công thức món ăn & 111 bài blog

bạn đã thêm 1 công thức món ăn vào sổ tay

Lẩu mắm cá kèo Nam bộ
  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ
  • 150.000đ
  • 720 kcal

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
cá kèo 400 gr
mắm sặc 100 gr
mắm linh 100 gr
xương heo 300 gr
đậu xanh 50 gr
Bún tươi 1 kg
Rau muống, cà tím, rau nhút
Bông súng, kèo nèo
Nấm rơm, bông bí, rau đắng
Sả bằm, tỏi, ớt
Nước mắm, đường, hạt nêm

Lẩu mắm nóng hổi, thoảng vị mặn, ngọt đậm đà ăn cùng các loại rau tươi thật tuyệt cho ngày mưa!

Các bước thực hiện

  1. 1

    Cá kèo rửa sạch với muối, để ráo. Xương heo rửa sạch cho vào nồi, thêm 1, 5 lít nước hầm lấy nước dùng. Cho thêm nước dừa tươi, nấu sôi. Tiếp tục cho mắm sặc, mắm linh vào.

     

  2. 2

    Dùng ray lược bỏ xác mắm trong nồi nước lẩu để lấy nước dùng trong. Đậu xanh luộc chín mềm, tán nhuyễn cho vào nước dùng. Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, xắt khúc vừa ăn.

     

  3. 3

    Các loại rau tươi rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa. Phi tỏi thơm, cho sả ớt vào xào vàng, cho cà tím vào rồi cho vào nồi nước dùng, nêm đường, hạt nêm vừa ăn. Ăn kèm bún tươi.

     

    ( Theo Tạp chí Bếp Gia Đình số 15 - 21/07/2011)

Các bài liên quan

Có 1 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • ateamore

    ateamore

    18:35 28/07/2011

    mình "siêu" thích món này nhưng ngoài Bắc không có rau đắng mà món này ăn rau đắng mới đúng vị

Lần đầu ghé Bếp?

Đăng ký thành viên ngay hôm nay để chia sẻ món ăn và xuất hiện trên tạp chí BGĐ Close