• 26/09/2012 19:09 - 12443 lượt xem
• Thích | 4 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: hathaohathao

Chuyên gia nấu ăn

Yêu thương thật nhiều để cảm nhận được hạnh phúc.Yêu thương cho đi là yêu thương...

hathaohathao đã gửi 42 công thức món ăn & 40 bài blog

bạn đã thêm 10 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Xin góp phần vào mâm cỗ trung thu món nướng giản dị của nhà mình. Chúc cả nhà mùa trung thu đoàn viên hạnh phúc !

Các bước thực hiện

1. 1

   

   LÀM NHÂN BÁNH :

   - Gĩa gừng,cho rượu vào vắt lấy nước sao cho nước gừng sâm sấp mặt trứng.

   - Rửa sạch lòng đỏ trứng vịt muối,ngâm nước rượu gừng 15',thoa dầu,hấp chín.

   - Mè,hạt dưa rang vàng thơm.

   -Trộn đường vô dừa,để tủ lạnh 90' cho đường tan ngấm vào dừa. Đem hấp chín.

   - Dừa chín còn đang nóng thì trộn bột bánh dẻo vào cho đều,cho mè,hạt dưa vào trộn chung.

   - Bắt nhân ngay khi còn nóng.Mỗi viên nhân cả trứng là 100g.

   

    

2. 2

   NHỒI BỘT VÀ ĐÓNG BÁNH :

   - Rây bột mì,baking soda thật đều.

   - Quậy tan lòng đỏ trứng gà,cho nước đường,dầu ăn vào quậy đều lên.

   - Đổ hỗn hợp nước đường vừa quậy vào tô bột,trộn thật đều,rây một lớp bột áo lên tô bột,cho bột nghỉ 30'-40'.

   - Sau khi bột nghỉ,nhồi sơ lại . Ngắt 50g bột,vo tròn,ấn dẹp,cho viên nhân lên rồi nắm tròn lại,một tay miết từ từ cho bột mỏng ra và bao chặt viên nhân..Làm như vậy sẽ không có bột thừa,phần bột bao nhân rất mỏng,đều.

   - Trước mỗi lần đóng bánh đều phải áo bột vào khuôn bánh.

3. 3

   NƯỚNG BÁNH :

   - Dùng kim xâm nhiều lỗ trên mặt bánh,xếp bánh vào khay .

   - Mở lò nướng trước 10 phút cho thật nóng đều,cho khay bánh vào ngăn dưới nướng chừng 5'-10',hoặc tới khi thấy vỏ bánh chuyển sang màu trắng ngà thì lấy ra.Phun sương lên mặt bánh.

   - Để bánh nguội rồi quét lòng đỏ trứng lên đều khắp mặt bánh,cho bánh vào nướng tới khi bánh chín vàng thơm.

   - Bánh nướng xong để chỗ thoáng mát,qua ngày sau sẽ chuyển màu đẹp hơn.

   

   - Bánh để khoảng 3 ngày bột bánh sẽ mềm ngon hơn.

   - Chỉ phun sương thật nhẹ,không phun nhiều nước quá bánh dễ bị mốc.

   - Nhân bánh cân nặng  2/3 chiếc bánh,bột bánh  cân nặng 1/3 chiếc bánh.

Các bài liên quan