Bánh Crếp lá dứa cốt dừa

Đầu bếp: phuonganh

Nấu ăn giỏi

Phát tài! Phát tài! Đại phát tài!

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Nguyên liệu

Bánh Crepe có xuất xứ từ vùng Bretagne Pháp và có thể là món ăn sáng ngon lành mang đầy đủ hương vị đặc trưng của đất nước này.

1

Lá dứa rửa sạch, xắt nhỏ, cho vào máy xay, lọc lấy nước. Cho bột mì, đường, ít muối vào tô lớn, đập trứng vào. Dùng phới hoặc muỗng gỗ khuấy đều. Từ từ cho sữa tươi, nước lá dứa vào hỗn hợp bột, trộn đều cho hỗn hợp sánh đều. Cho ½ chỗ bơ chảy vào.
2

Cho chảo lên bếp, để nóng, quết một lớp bơ mỏng lên chảo. Cầm nghiêng chảo, đổ một muỗng canh hỗn hợp vào chảo, láng đều. Để khoảng 2 – 3 phút khi thấy bánh róc, lật qua mặt kia để 2 phút nữa, dùng xẻng cho ra đĩa, gấp bánh lại tạo thành những hình tam giác. Làm nốt cho hết số bột.
3

Bày bánh ra đĩa, các góc bánh chụm lại như hình. Dưới nước cốt dừa ở giữa, bày thêm mứt tắc xắt sợi. Khi ăn có thể dùng với kem vị dừa hoặc vị tùy thích.

Tư vấn: ĐB Trương Công Lệ

trangnhung
17:16 05/10/2012

Màu xanh thật đẹp mắt. Bạn ơi, mình cũng thường hay dùng lá dứa cho các món ăn của mình như xôi (xay lọc lấy nước để ngâm gạo), trộn với bột nếp để làm các loại bánh hấp, nhưng màu của món ăn lúc đầu xanh khá đẹp mắt (trong khoảng thời gian độ vài phút), nhưng để chín được gạo hoặc bột (thời gian khá lâu) thì màu xanh của lá dứa thường bị chuyển sang thành màu rêu, rất xấu. Riêng trong món bánh crep này của bạn mình cũng nghĩ rằng do thời gian rán bánh trên bếp không lâu nên bột vẫn giữ được màu xanh của lá dứa. Bạn có bí quyết gì để giữ cho màu lá dứa (hoặc trà xanh) được xanh không thì chia sẻ bí quyết cho mình với. Mình có xem công thức làm bánh trà xanh của một số bạn màu sắc cũng rất xanh (dù đã qua nướng nhiệt), theo kinh nghiệm của mình thì chắc chắn các bạn đó đã cho thêm phẩm màu xanh lá.