Nguyên liệu:

- Xương lợn( hoặc xương gà, xương bò hoặc thịt bò) 500 gram

- Khoai tây 4 củ to vừa

- Dưa chuột muố loại chuai: 5 - 10 quả vừa

- Nấm khô: 20g ( nấm tươi nếu có 100g, hoặc nấm đông lạnh)

- Thịt mỡ muối: 50g

- Xúc xích: 7-8 cái loại dài 10 cm

- Thịt nguội :50g

- Quả ô-liu muối không hạt: 20 quả

- Hành tây: 1 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Lá quế thơm: 3 lá

- Hạt nêm từ thịt

Cách làm:

Cho xương  và lá nguyệ quế vào nồi với nước đã đun sôi ninh 30 phút làm nước súp. Khi sủi thì hớt bọt thường xuyên. Khi ninh không đậy vung kín để không bị hôi.

- Khoai tây thái nhỏ bằng đốt ngón tay cái.
- Dưa chuột thái hạt lựu
- Mỡ muối thái dày 0,3cm - rộng 4cm - dài 4cm,
- Thịt nguôi thái hạt lựu
- Xúc xích cắt dày 2mm
- Nấm nhỏ để nguyên, nấm to thái nhỏ tuỳ ý
- 15-20 quả ôliu muối
- Bột nêm từ thịt knor

Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi nước súp đun tiếp 20 phút

Hành tây, ca-rốt thái nhỏ (thái chỉ) cho vào chảo phi cùng dầu cho đến khi hành nâu sẫm, ca-rốt khô quăt' lại.

Cho hành và cà rốt đã xào vào nồi soup, đung 1-2 phút.

Khi ăn múc ra bát rồi cho thêm 1 muỗng canh smetana ( sour cream) là đúng kiểu nhất  hoặc có thể  bỏ 1 chút  mayonnaise vào ăn cho ngậy + rau mùi tây thái nhỏ + bỏ thêm 1 lát chanh vào đĩa sup ăn có vị chua dịu dịu.

Soup ăn nóng hoặc lạnh đều ngon!
___________________________________

- Nếu muốn ăn sup sánh đặc thì bớt lại 2 củ khoai tây không cắt miếng vuông. Mà cho cả củ vào nồi nước dùng ninh cùng luôn. Khi gần bắc ra khỏi nồi thì cho khoai tây ra 1 cai bát nhỏ, tán nhuyễn rồi đổ lại vào nồi soup trộn đều.
- Nếu mua được loại xương có dính nhiều thịt thì có thể lóc thịt ra và bỏ xương ra khỏi nồi soup sau khi  đã thu được nước dùng.
- Làm bằng thịt bò sẽ đậm đà hơn so với thịt lợn, thịt gà.

Các bài liên quan