• 12/08/2012 20:29 - 31993 lượt xem
• Thích | 1 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: lamanh

lamanh đã gửi 153 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Miêng mỳ ngậy béo của xốt kem nấm và vị ngọt của hành tây cùng miếng cá thơm ngọt dậy mùi hương thảo khiến món khai vị thật tuyệt vời.

Các bước thực hiện

1. 1

   Phần vỏ

   Cho bột mỳ vào trong tô trộn, vun hình miệng giếng, cho dầu, muối và trứng vào nhào đều đén khi bột không dính tay và tạo thành khối tròn

   Bọc vào màng thực phẩm để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút

   Mang bột ra, dùng cây cán bột cán mỏng, càng mỏng càng tốt (Tôi dùng máy cán đến khi cán bột ở số 1). Dùng bột áo phủ nhẹ lên dải bột và hong khoảng 10 phút cho mặt bột se lại

2. 2

   Phần nhân:

   Cá ngừ để nguyên miếng, ướp với muối và lá rosemary khoảng 30 phút. Sau đó áp chảo cho các mặt của cá chín vàng

   Hành tây thái nhỏ, xào qua dầu olive, nêm chút gia vị cho vừa ăn.

3. 3

   Làm ravioli

   Trải miếng bột đã cán mỏng lên mặt phẳng, dùng thìa múc từng thìa hành xào vào miếng bột theo khoảng cách đều, sao cho 1/2 miếng bột để trống để gập đôi vào. Dùng dụng cụ tạo hình  ấn vào những chỗ có hành dể tạo thành những viên ravioli hoặc dùng dao khứa theo hình vuông.

   Bắc nồi nước sôi để luộc mỳ. Khi nước sôi thả ravioli vào chờ nổi lên thì vớt ra từng đĩa sắp sẵn

4. 4

   Làm xốt

   Nấm bỏ chân, rửa sạch, cho vào máy xay thật nhuyễn. Xào nắm với dầu olive, nêm vừa ăn. Khi nấm chín cho kem tươi vào khấy đều

5. 5

   Trình bày

   Thái cá thành những khúc dày khoảng 1,5cm
   Xếp ravioli vào đĩa sâu lòng, đặt miếng cá lên trên rồi dội xốt kem nấm lên

   Nào xin mời

   

   Món này có thể ăn với nước dùng hải sản cũng rất ngon. Nếu có ly vang tắng nhấm nháp thì thật tuyệt!

Các bài liên quan