1.Bread – Bánh mì

- Bánh mì thường(Lean yeast bread): thành phần chỉ có bột và nước, có thể có dùng men hoặc không dùng men, vì thế có loại bánh mì cần qua quá trình ủ nở lên men và có loại không qua quá trình này. 

- Bánh mì ngọt(Rich yeast bread): Đây là những loại bánh mì ngoài bột, nước, men, có sử dụng thêm các thành phần khác như đường, chất béo, sữa, bột sữa, vì thế bánh mì có thêm nhiều mùi vị thơm ngon và kết cấu khác với bánh mì thường. 

2. Quick bread – Bánh mì nhanh
Bao gồm các loại bánh với tên gọi như: muffins, scones, loaf bread, coffee cakes.

- Muffins: Có dạng giống chiếc bánh nhỏ hình cốc, có thể được để trong cốc giấy hoặc không cần. Muffins không mềm như bánh bông lan, bánh cũng ít ngọt hơn, và không có phủ kem. Ngoài ra, còn muffin vị mặn nữa, ăn kèm salad

- Scone: Là một dạng bánh mì nhanh phổ biến ở Anh, có nguồn gốc Scottish. Hình dáng ban đầu của những chiếc scone là hình tròn lớn, khi ăn bánh sẽ được cắt ra thành những phần bánh nhỏ hình tam giác. Ngoài ra bánh còn có dạng hình nón, lục giác đều, vuông... 

- Loaf: Thường có dạng hình khối chữ nhật. 

- Coffee cake: Bánh có dạng tròn, vuông, chữ nhật... Gọi là coffee cake do bánh thường được dùng khi còn hơi âm ấm cùng nhâm nhi với tách cà phê là ngon nhất. 

3.Bánh không dùng lò nướng

-Donut: Phổ biến ở nhiều quốc gia bánh ngọt thường có hình vòng bánh xe hoặc hình cầu dẹt cũng có thể làm chín bằng lò nướng thay vì chiên ngập dầu theo phương pháp truyền thống. 

- Pancake: Là một loại bánh phổ biến ở Châu Mỹ, Châu Âu và một số nước Châu Á. Bánh thường được nướng trên vỉ, hoặc chiên trong chảo ít dầu.Tùy theo từng vùng pancake được chế biến có mùi vị và hình thức khác nhau. 

- Crepe: Tương tự như pancake nhưng bánh được tráng mỏng hơn rất nhiều.

- Waffles: Bánh có dạng mỏng, dẹt có khuôn riêng.