• 15/08/2014 13:35 - 2159 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: Dieu.Nguyen

Dieu.Nguyen đã gửi 26 công thức món ăn & 2 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

cá chả chín vàng đều thơm phứt ,ăn kèm với tương ớt ngọt thêm ổ bánh mì và một đĩa dua chua cho buổi chiều nhâm nhi cùng gia đình ^^

Các bước thực hiện

1. 1

   cá thu( hoặc cá thác lác ) mua về , rửa sạch bỏ phần ruột , lóc cá ra làm hai , dùng muỗng nạo lấy phần thịt cá cho vào thau ( nếu k có thời gian chuẩn bị chả cá bạn có thể mua chả cá được làm sẵn tại chợ , nhưng tự làm sẽ yên tâm về phần thịt cá k có cá tạp ) . lấy riêng 1 chén nhỏ cho vào nửa chén nước và 1 mcf muối quậy đều . 
   
   tiếp đến dùng chày đâm thịt cá cho cá mịn đều( trong lúc dùng chày thì nhúng vào chén nước muối cho chày khỏi dính và chả cá được dai k bị khô) rồi cho hành lá cắt mỏng + đường + 1chút nước mắm +1/2mcf bột nổi +1mc bột năng+ 1 mcf dầu ăn trộn đều bằng tay .
   
   dùng tay vét hết hỗn hộp cá chả rồi quết xuống thau sau cho cá k văn ra ngoài , quết chả vài lần ( trong khi quết nhúng tay vào nước muối cho chả được dai và k khô) .
   
   cách thử độ dai và vị của chả cá : bắc nước sôi thả một cục cá chả vào ăn thử để xem chả vừa ăn và đủ độ dai vừa ý chưa , và đều chỉnh theo độ mặm ngọt vừa miệng .
   
   . bắt chảo lên bếp để thật nóng cho khoảng 1-2 chén dầu ăn vào tùy độ sâu rộng của chảo , 
   
   trước khi chiên cá vo tròn cá chả với một ít dầu ăn rồi cho vào một cái bọc cắt một lổ vừa như kỉu bắt kem ý .
   
   . dầu sôi nặn cá chả đến chiều dài nhất định rồi dùng đủa gạt cá xuống làm đến hết phần cá còn lạị , trong khi chiên đảo đều cá cho chín vàng đều rồi với ra cho vào giấy thấm dầu . 
   
   cá chả vàng đều thơm phưn phứt ăn kèm với tương ớt ,hay ăn cùng bánh mì với một đĩa dưa chua tương ngọt rất ngon ý !
   
   ^^

   

• Dieu Nguyen

Các bài liên quan