Pate Chaud 5 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

30/03/2012 23:38 - 26731 lượt xem
Thích | 2 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: hoangtien

Bếp Trưởng Bếp Bánh MGM Grand Hồ Tràm Beach - Làm bánh là một nghệ thuật...

hoangtien đã gửi 57 công thức món ăn & 4 bài blog

bạn đã thêm 56 công thức món ăn vào sổ tay

trên 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Vỏ Bánh
Bột mì	1	kg
Trứng gà	1	cái
Bơ	60	gr
Muối	8	gr
Đường	10	gr
Nước	500	ml
Bơ cán	500	gr
Nhân Bánh
Thịt xay	250	gr
Pate gan	100	gr
Bánh mì khô	75	gr
Củ hành tây	50	gr
Tỏi xay	35	gr
Tiêu xay	25	gr
Muối	6	gr
Đường	10	gr
Trứng	1	cái
Dầu ăn	40	gr
Sữa tươi	50	gr

Pate Chaud là một món bánh phổ biến, có thể dùng thay bữa điểm tâm sáng, ăn nhẹ giữa trưa, hoặc dùng để đãi khách lót dạ trong những buổi hội nghị kéo dài.

Các bước thực hiện

1
Cách làm vỏ bánh
- Cho tất cả nguyên liệu vào thố, trộn đều với tốc độ chậm. Cho nước vào từ từ, đánh bột trong vòng 5 phút là được.
- Cho bột vào tủ đông ủ 1 giờ.
- Gói bơ cán vào trong, cán bột thành nhiều lớp.
- Cán dài gấp làm 3, làm như vậy 2 lần. Tiếp tục cán dài gấp làm 4, làm như vậy 2 lần. Các lần cán phải xen kẽ với nhau theo nguyên tắc 3 - 4 - 3 - 4.
- Mỗi lần cán phải đổi chiều, giữa 2 lần cán nên để bột nghỉ trong tủ lạnh 45 - 60 phút.
2
Cách làm nhân bánh
- Các nguyên liệu được băm nhuyễn, ướp tỏi và gia vị. Chia phần.
- Vỏ bánh sau khi cán thành phẩm, tiếp tục cán thành hình chữ nhật dầy
- Cho nhân vào giữa, tạo hình.
- Phết trứng lên mặt bánh (2 quả trứng quậy đều).
3
- Nướng bánh với lửa trên 200 độ C, lửa dưới 190 độ C trong khoảng 25 - 30 phút cho đến khi bánh chín vàng.
- Bánh chín, trưng bày ra đĩa, thưởng thức.