marry.vn dekor.vn baby.marry.vn

Search form

Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bếp gia đình

BÁNH MÌ CHUA (SOUR DOUGH BREAD)

hoangtien
Đầu bếp: hoangtien

Biết nấu ăn

Bếp Trưởng Bếp Bánh Movenpick Hotel Saigon - Làm bánh là một nghệ thuật đòi hỏi...

hoangtien đã gửi 5 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Bread flour 2750 gr
Starter 975 gr
Yeast 5 gr
Water 1700 gr
Salt 75 gr
Improver (phụ gia)
Fresh yeast 40 gr

Bánh mì chua (Sour dough bread) có một mùi vị rất đặc biệt. Bánh thơm, xốp, 1 tí chua chua...

Chế biến

  1. 1

    - Mix the starter with the water and yeast, and this to the flour and mix for 8 mins adding the salt last.

    - Prove for 5 hours then divide into 500 gr loaves, prove again for 1 hour.

    - Then bake of 220 for 5 mins.

    - Then turn the temp down to 190 0C and bake for 30 mins more.

Các bài liên quan