THỊT CHÂN GIÒ NẤU GIẢ CẦY

lamanh
Đầu bếp: lamanh

Chuyên gia nấu ăn

lamanh đã gửi 153 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

THỊT CHÂN GIÒ NẤU GIẢ CẦY
  • trên 1 tiếng
  • Cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Chân giò lợn 1 kg
Giềng 1 củ
Nghệ 1 nhánh con
Mắm tôm 3 tbsp
Mẻ 5 tbsp
Rượu trắng 2 tbsp
Gia vị
Hành, răm

Miếng thịt vàng ngậy, thơm nức mùi mắm tôm, thơm vị giềng, mẻ, mềm, bì giòn sật. Ôi đã quá, miếng giả cầy thơm ngon cuối tuần

Các bước thực hiện

  1. 1

    Chân giò lợn rửa sạch, để ráo nước. Dùng đèn khò đốt cho mặt da cháy nâu.

    Cạo sạch lớp cháy  trên bì lợn, rửa sạch bằng nước lạnh.

    Lọc xương, thái miếng vừa ăn (Bằng khoảng 1/2 bao diêm)

    Cho vào tô to

  2. 2

    Giềng rửa sạch, cắt miếng mỏng

    Nghệ rửa sạch

    Cho cả 2 thứ trên vào cối, giã thật nhỏ

  3. 3

    Cho giềng giã nhỏ, mắm tôm, mẻ, rượu trắng, gia vị vào tô đựng giò lợn, bóp cho thật đều để thịt ngấm các loại gia vị

    Ướp thịt ít nhất 2 giờ

  4. 4

    Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào đến khi miếng thịt săn lại thì đổ nước sôi ngập thịt. Đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ là thịt chín mềm

    Múc thịt ra bát, rắc hành răm thái nhỏ

    Món này có thể được ăn cùng với cơm nóng hoặc bún đều ngon.

  5. 5

    Yêu cầu: miếng thịt mềm nhưng bì phải giòn sật, đậm mùi thơm của mắm tôm, giềng, mẻ. Xốt phải sánh dậy vị chua, ngọt đậm đà.

Các bài liên quan

Có 2 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • thuthuy06

    thuthuy06

    16:05 01/06/2011

    món này ăn với bún...miễn ý kiến, ực ngon

  • tincuongkim

    tincuongkim

    14:14 12/10/2011

    minh rat thich mon nay

     

Lần đầu ghé Bếp?

Đăng ký thành viên ngay hôm nay để chia sẻ món ăn và xuất hiện trên tạp chí BGĐ Close