Mì xào xém chảo 7 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

• 21/03/2015 12:24 - 2396 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 2 bình luận

Đầu bếp: taucanhngam

just love cooking

taucanhngam đã gửi 1 công thức món ăn & 0 bài blog

• dưới 15 phút
• Đơn giản

Mì xào vốn là một món đơn giản mà ai cũng đã từng làm nhỉ, nhưng trước giờ mình chưa bao giờ thực sự hài lòng với món mì xào của mình, thường thì mì sẽ bị sát chảo nên bị nát, còn xào các thứ rồi cho mình sau cùng thì mì lại không có độ săn, chiên mì trong dầu ăn thì thì giòn thật nhưng thế lại thành ra mì chiên rồi, không phải mì xào nữa. Đây là các vấn đề bạn thường gặp phải nếu không có chảo chống dính, vậy giải pháp là gì, mình sẽ chia sẻ với các bạn bí kíp mình đã học được nha.

Các bước thực hiện

1. 1

   Nguyên liệu : Xin lỗi các bạn mình xài tạm hình đợt mình làm phở chiên phồng nhé. Các bạn chuẩn bị nguyên liệu y hình thay bánh phở bằng mì là ok nha.

2. 2

   xào mì
   Chần mì với nước sôi trong 1 phút rồi chắt nước đi, thấy sợi mì vẫn giòn giòn hơi cứng là được
   Chảo để thật nóng, thấy bốc khói thì cho mỡ vào láng đều chảo (mình không rõ tại sao nhưng sử dụng mỡ thường đỡbị sát chảo hơn dầu). Tiếp tục đợi đến khi mỡ nóng đến bốc khói luôn, bước này cực kì quan trọng, gọi là mạ chảo các bạn ạ, đây là bước quyết định mì có sát chảo hay không đó. Khi mỡ nóng bốc khói rồi thì cho mì vào xào nha, bảo đảm không dính luôn.
   Mì xào săn đến khi ưng í, các bạn chú ý lúc sau mình sẽ trộn chung mì với rau và thịt nên mì sẽ bị mềm đi nên bước này cứ xào thật săn vào, lúc sau nó cho rau thịt nó mềm đi là vừa. Mì xào chảo thường như thế này sẽ có độ xém cạnh rất ngon mà xào bằng chảo chống dính không có được đâu hi hi. Xào săn rồi thì bỏ ra đĩa nha.
    

3. 3

   Xào thịt và rau
   Vẫn sử dụng cái chảo đó, để lửa thật lớn rồi cho kha khá mỡ vào, mỡ nóng thì thịt bò vào đảo. Thịt có điều kiện ướp trước nửa tiếng cho ngấm càng ngon nhưng không ướp cũng không sao , xào thấy thịt hơi hồng hồng thì cho rau, cà rốt và nấm vào.
   Các bạn có thể sử dụng rau cải ngọt/bắp cải/cải thảo tùy ý, mình thấy đều ngon và hợp cả. Bước này các bạn nhớ là vẫn duy trì lửa lớn nhé. Cho gia vị, dầu hào vào đảo đều. 

4. 4

   Thấy rau chưa mềm hẳn còn hơi cứng thì cho mì vào nha, mì vừa ngấm rau mềm là vừa. Yêu cầu thành phẩm là mì vẫn có độ săn hơi giòn nhưng lại ngấm được thịt và rau xào. Nếu chưa ăn ngay thì các bạn cho mì ra đĩa rồi trút thì bò và rau lên trên chứ không xào lẫn luôn thì mì sẽ không bị nhũn.
   Mình hay ăn mì xào với một hỗn hợp mình tự chế, các bạn thử pha ăn cùng xem có hợp không nhé : tương ớt chinsu 3 thìa trộn lẫn 2 thìa xì dầu, vắt 1 quả quất và them ít hạt tiêu. Xong rồi. Mời các bạn thưởng thức nhé. Chúc ngon miệng !

5. 5

   Nước chấm của mình nè. Bạn nào thích tỏi ngâm dấm thì bỏ thêm vài lát như mình nha

Các bài liên quan