Thường thì làm dưa cải thì bằng cải cay, quê tui có người kêu cải chùi sại,người kêu cải tùa sại,người lại kêu cải tần sại...Siêu thị coop mart thì kêu bằng cải xậy,vậy tên nào là chính xác đây hở bà con !

 

Hôm nay tui cũng làm dưa cải nhưng không phải loại cải trên mà làm bằng cải bẹ xanh.Hổng phải tui muốn phá cách gì đâu nhưng vì thấy chiều tối rồi mà có bác bán mấy mớ cải hổng ai mua nên mua dùm bác ấy luôn.

 

Mang về chừa lại chỗ lá non để dành mai ăn với bánh xèo,mớ còn lại tui đem muối dưa. Vì cải này cọng nhỏ,lá mỏng nên mới muối chiều tối mà bữa sau đã dậy mùi chua rồi,để qua hôm sau nữa tui vớt một ít đem trộn tỏi,ớt,đường ăn thấy...dở ẹc,cọng cải dai nhách hổng ngon gì hết mặc dầu mùi vị y như dưa cải cay.

 

Tui tính bỏ luôn chỗ dưa này rồi nhưng lúc chiều ăn cơm nghe con trai kể là trưa nay lúc bơi xong con ăn cơm sườn với canh dưa cải ngon lắm,thế là le lói một ý tưởng cho tui.Bữa sau tui nấu một tô canh sườn với dưa cải,chèng ơi nó ngon bá chấy luôn,ngon còn hơn nấu canh với dưa cải bình thường nữa đó vì cọng cải xanh mềm hơn,nhỏ hơn nên rất hợp với món canh !

 

Dzậy là tui cất hết vô tủ lạnh không còn muốn đem bỏ nữa.Thừa thắng xông lên tui lại nấu canh dưa cải với cá lóc,cũng ngon không kém nhưng tui vẫn thích nấu với sườn hơn.

Cách muối dưa của tui đơn giản vầy nè,bà con tham khảo cho ý kiến nhé !

1.Trước hết thì tui phơi cải cho thiệt héo,nếu không có nắng thì nấu nồi nước trụng nhanh tay cho cải vừa héo thôi.Hành lá cũng trụng sơ qua luôn.

2.Tiếp đó tuỳ theo lượng rau mà nấu nhiều nước muối hay ít theo tỉ lệ ( 1 lít nước+3 muỗng canh muối,cỡ 50gr + 1 muỗng canh đường,cỡ 15gr) nấu sôi tan để thiệt nguội.

3.Xếp cải  vô hũ xen kẽ ít hành lá cho thơm rồi châm nước muối cho ngập,lấy một cái dĩa hay cái gì đó nặng nặng đè cho cải  chìm xuống.Trời nắng vầy qua đêm là cải vàng rộm,thơm dậy mùi dưa rồi nhưng còn hơi cay,qua bữa sau ăn được rồi đó.

* Mấy món muối dưa này nọ tui chỉ dùng muối hột.

* Khi dưa được rồi thì có thể vớt ra,vắt khô nước rồi đâm tỏi,ớt thêm chút đường cát trộn vào hoặc chỉ cần để y vậy mà ăn cùng thịt kho hột vịt là ngon lắm rồi.

* Còn muốn nấu canh thì phi thơm tỏi,cho sườn vào xào thơm,chế nước vô nấu sôi,cho dưa cắt khúc ngắn ngắn vào nấu cùng.Nêm hạt nêm,đường vừa ăn.Sườn nấu với dưa cải rất mau mềm,những chỗ sụn thì mềm giòn sừn sựt,nước canh chua nhẹ,ngọt lành rất ngon.

Giờ khuya rồi tui phải ngủ đây,chúc quí bà con bepgiadinh đêm ngon giấc !

• Được 0 người yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• • Đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận

Các bài liên quan