• Tạo màu cho mì tươi
• tự làm mì tại nhà
• màu tự nhiên cho mì

 

Mì không nhất thiết chỉ có màu vàng hay màu kem. Chúng ta có thể thêm rau củ ép, sô-cô-la… để tạo màu sắc đa dạng cho mì. Tiếp theo bài về cách làm mì tươi tại nhà, mình xin chia sẻ cách tạo màu cho mì từ rau, củ, mực rất an toàn. Mì nhiều màu sắc sẽ vui mắt và thêm mùi vị của rau củ hay mực chắc sẽ đem lại cảm giác thú vị cho người thưởng thức.  

Tuy nhiên cần lưu ý rằng việc thêm rau củ sẽ ảnh hưởng đến kế cấu của bột, bột sẽ kém đàn hồi hơn và khó cán mỏng hơn do đó khó đạt được độ mỏng của tấm bột như khi chỉ nhào bột với trứng mà thôi.

Bởi vì lượng nước trong rau củ khác nhau thì khác nhau do đó nếu bột ẩm và dính thì chúng ta nên thêm bột.

Mì đỏ:

Nguyên liệu:

1 củ dền đỏ khoảng 150-200g

1 muỗng canh dầu olive

¼- ½ muỗng café muối

120g bột mì

1 trứng

 

 

Cách làm:

1. Củ dền gọt vỏ, cắt hạt lựu, cho nước vừa đủ ngập củ dền, nấu chín mềm khoảng 10 phút. Vớt ra để thật ráo.

2.Cho muối, dầu và củ dền vào máy xay nhuyễn mịn.

3. Trộn đều bột với trứng rồi cho khoảng 5 muỗng canh củ dền nghiền vào trộn tiếp cho hòa đều các nguyên liệu.

4. Cho bột ra mặt phẳng có rắc bột áo nhào bột cho mịn.

5. Bọc bột lại, cho vào tủ lạnh, để nghỉ khoảng 30 phút.

6. Cán mỏng, cuộn tròn và cắt dạng sợi hay vuông, hay tùy ý.

 

Mì xanh:

Mì xanh thường được dùng kèm với sốt kem hay sốt nấm.

Nguyên liệu:

400g bột mì

220g cải bó xôi

3 trứng

Ít muối

Cách làm:

1. Rửa sạch rau bó xôi.

2. Cho rau vào xoong, mở lửa đun ( nước từ rau sẽ chảy ra do đó không cần thêm nước). Cho muối, trộn đều, nấu khoảng 5 phút. Tắt bếp để nguội. Vắt thật ráo nước .

3. Xay nhuyễn .

4. Trộn phần rau đã vắt nước với bột, trứng.

5. Cho ra mặt phẳng nhồi thành khối dẻo mịn.

6. Bọc lại, cho vào tủ lạnh 30 phút. 
 

Cán mỏng bột  và cắt dạng tùy ý.

 

Mì đen

Nguyên liệu:

120g bột mì

1 trứng

2 muỗng café dầu olive

4 muỗng café nước (nếu cần)

1/2 – 1 muỗng café mực (trong túi mực của con mực)

Cách làm:

Trộn các nguyên liệu và nhồi kỹ bột, cho bột nghỉ, cán mỏng, cắt dạng tùy ý.

Chúc các bạn có mì nhiều màu sắc thật đẹp, lạ và an toàn nhé.

Hình ảnh trong bài từ nhiều nguồn khác nhau trên Internet, mình ghép lại cho dễ theo dõi.

Petitecuisine

 

• Được 0 người yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• • Đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận

Các bài liên quan