• dưới 30 phút
• Đơn giản
• 60000

Là con gái miền Nam nên Heo không thể không bít đến những món về mắm... nhất là món mắm chưng thịt thơm ngon, cho dù cơm nguội or cơm nóng dùng kèm miếng mắm và vài cọng rau thơm, dưa leo, đậu rồng thì "bá cháy"

Các bước thực hiện

1. 1

   Do mình mua nguyên miếng mắm lóc nên về phải lóc xương và xé nhỏ ra thay vì băm nhuyễn. Nhiều công thức mình đọc thấy họ dùng mắm xay - ra chợ hỏi mắm xay thì là mắm linh xay ra sẽ không ngon bằng mắm lóc nhé mặc dù vẫn dùng được.

2. 2

   Trộn đều thịt nạc dăm xay, mắm lóc xé nhỏ, hành tỏi băm, ớt cắt nhỏ, gia vị (đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm) và 3 trứng vịt vào trộn đều. Mẹ mình thích da heo nên nếu muốn lạ miệng mọi người có thể cho khoảng 100g da heo cắt nhỏ vào trộn cùng nhé.

   Cho hỗn hợp vào tô... với lượng trên mình làm được 1 tô và thêm 1 chén nhỏ ăn cơm nữa.

3. 3

   Trong khi đợi hỗn hợp thấm đều... đặt 1 nồi nước sôi lên bếp. Cho nước sôi thì đặt tô mắm vào hấp, tùy theo kích cỡ tô mắm mà mình canh thời gian cho hợp lý nhé.

   1 tô mắm, mình hấp khoảng 40 phút, nhưng chén mắm nhỏ thì chừng 15-20 phút thôi.

   Khi mắm chín, trải 1 lớp lòng đỏ hột zịt mỏng lên mặt để thêm 3-4 phút nữa (Lưu ý: không đậy nắp nhé) lúc này thì có thể trang trí bằng vài lát ớt cắt mỏng và ít ngò cho mặt tô mắm nhìn hấp dẫn nhé.

   P/s: Trong nhiều công thức mình xem thì ít ai đề cập đến lượng đường bao nhiêu là đủ, chỉ ghi chung chung là cho đường vào... nên mình NOTE thêm phần này, lúc làm mình cũng cho theo cảm tính vì ai cũng bít tùy loại mắm có độ mặn khác nhau nên lượng đường cho vào cũng phải khác nhau, thành phẩm phải có độ mặn ngọt vừa đủ, phải dậy mùi thơm của mắm và hơi ngọt của thịt. Lượng đường trong CT trên mình ghi rõ là 1tbsp (khoảng 15gram đường) để món mắm của mình không phải quá ngọt của đường mà phải có vị ngọt của thịt nữa.

• Thịt heo
• mắm
• đơn giản
• dễ làm
• châu Á

Các bài liên quan