• 23/04/2011 22:44 - 13008 lượt xem
• Thích | 2 yêu thích
• Chia sẻ
• Bình luận

Đầu bếp: JunLee

Đầu bếp tài năng

To live - To taste

JunLee đã gửi 37 công thức món ăn & 4 bài blog

bạn đã thêm 21 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Làm mới món bánh bao bạn vẫn ăn mọi ngày bằng hương vị của nấm. Nấm vừa bổ lại thơm ngon khiến bạn ăn mãi mà chẳng thấy ngán chút nào

Chế biến

1. 1

   Làm vỏ bánh:

   1. Trộn bột năng, bột mì, bột nở, vào nhau. Rây qua cho khỏi bị vón cục.
   2. Hoà tan đường và sữa vào nước ấm
   3. Từ từ trộn bột cho tới khi thấy bột ngấm hết nước thì cho dầu ăn vào nhồi cho bột dẻo mịn, không dính bát. Thêm chút dầu ăn vào và lăn khối bột cho dầu ăn bám đều trên thành tô trộn bột cũng như khối bột. Lấy khăn ẩm phủ lên bát bột và để ủ nới ấm khoảng 1h
   4. Sau khi ủ, bột nở gấp đôi thì lấy ra ấn xẹp, ve dài và chia thành những phần đều nhau.

2. 2

   Làm nhân:

   1. Thịt rửa sach, thấm khô nước. Băm nhỏ hoặc xắt hạt lựu ( to đúng cớ hat lựu thôi nhé - đừng to quá hay nhỏ quá )

   Nấm ngâm nở, cắt bỏ chân, băm nhỏ ( cùng cỡ với thịt )

   2. Bắc chảo lênbếp. Phi tơm bột hạt mùi, cho thịt, nấm thông vào xào chín. Nêm vừa miệng. Cho hẹ vào đều rồi tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu.

   3. Chia nhân ra thành các phần tương đương với vỏ b

3. 3

   Tạo hình:

   1. Vo tròn các cục bột.
   
   2. Ấn cho viên bột dẹt xuống.
   
   3. Cán bột xoay tròn sao cho ở giữa cao, dày và mỏng dần về phía viền ngoài.Phần dày hơn ở giữa chính là phần mặt bánh. Các mí bột mỏng khi gấp lại với nhau sẽ tạo nên lớp đáy dày tương đương.
   
   4. Đặt miếng vỏ bột lên lòng bàn tay và khum lại tạo chỗ đặt nhân.
   
   5. Khéo léo đặt phần nhân gọn gàng vào chính giữa miếng bột. Tay còn lại gấp các mí bột lại và ấn dứt khoát cho các mí bột dính vào nhau

   6. Để bánh nghỉ 15  phút rồi mang hấp 

4. 4

   Hấp bánh:

   Bắc nồi nước lên bếp. Pha thêm chút giấm gạo : cứ 1l nước thì cho 50ml giấm. Giấm giúp cho bánh nở trắng và mềm. Nhưng chú ý không cho quá tỉ lệ trên tránh mùi giấm ám vào bánh sẽ làm bánh có mùi chua, rất dở.

   
   Nước sôi, bắc xửng lên hấp. Có thể đặt một tấm khăn mỏng lên trên miệng xửng rồi mới đạy vung cho nước khỏi nhỏ vào bánh.

   Hấp khoảng 15 phút là bánh chín. Trong quá trình hấp không mở vung nồi.

    

   

   Bánh hấp toàn bộ xong để nguội, cất tủ lạnh ăn dần. Khi ăn chỉ việc lấy ra, hấp lại 10  phút là ăn được

• dimsum
• bánh bao
• hấp
• Nấm

Các bài liên quan