• 28/05/2010 10:52 - 25293 lượt xem
• Thích | 13 yêu thích
• Chia sẻ
• 12 bình luận

Đầu bếp: axon

Đầu bếp tài năng

i love BGD

axon đã gửi 2 công thức món ăn & 2 bài blog

bạn đã thêm 2 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Nem rán (chả giò) là một món ăn truyền thống và được bạn bè quốc tế khắp nơi biết tới. Người nước ngoài tới Việt Nam, hỏi thích ăn món gì nhất, đa số đều trả lời “spring roll”.

Các bước thực hiện

1. 1

   

2. 2

   Thịt nạc vai bằm nhuyễn, tôm tươi xắt hạt lựu hoặc thái nhỏ, ướp chung với hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, 1 chút gia vị và bột nêm trong vòng 45 phút tới 1h cho ngấm. nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch, ngâm mềm rồi xắt nhỏ. cà rốt, củ đậu, hành tây xắt hạt lựu, giá xắt nhỏ khoảng 1cm, su hào (nếu có) thái chỉ, xắt ngắn. Trộn đều tất cả với thịt và tôm đã ướp ngấm. Đập trứng gà (lấy lòng đỏ) vào và trộn đều cho tới khi tất cả các nguyên liệu nhuyễn với nhau.

3. 3

   cuốn nem: trải bánh đa ra đĩa phẳng (hoặc bất cứ cái gì phẳng cho dễ cuốn), xếp nguyên liệu và cuộn lại. Độ dài và độ to của chiếc nem tùy thuộc khẩu vị mỗi gia đình. Khi cuốn lưu ý không quá chặt tay. Nếu nem bị cuốn quá chật, khi rán dễ bị bục vỡ, trông không đẹp và hay bị cháy.

4. 4

   bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn, chờ dầu ăn sôi lăn tăn thì thả nem vào rán. Lưu ý không để lửa quá to hoặc quá nhỏ vì nem sẽ bị cháy ngoài mà chưa chín trong, hoặc quá ngấm dầu ăn dễ bị ngán. Nên đổ dầu ngập miếng nem để nem dễ chín và vàng đều hai mặt. Lật đều 2 mặt để nem có màu vàng ruộm. Không lật nem quá nhiều lần hoặc khi miếng nem còn mềm để tránh bị vỡ nem

5. 5

   khi nem chín vàng, để róc mỡ hãy thấm nem qua giấy thấm rồi xếp lên đĩa, trang trí một chút với rau xà lách, rau mùi và cà chua. Cách thưởng thức món nem rất đa dạng. Bạn có thể ăn vã (tức là ăn nem không, không kèm với các thực phẩm khác). Thông thường, món nem rán hay được ăn với bún (sợi nhỏ), dưa góp (làm từ đu đủ và su hào). Bạn cũng có thể thưởng thức nem với cơm, rau muống luộc; hoặc ăn kèm trong bún chả thịt nướng. Ngon tuyệt!!!

6. 6

   Lưu ý: Đừng cho nhiều gia vị và bột nêm khi tẩm ướp thịt vì bản thân bánh đa cuốn đã mặn rồi. Bạn chỉ cho vừa tay theo cảm nhận để thịt thêm ngấm thôi nhé.
   
   Đặc biệt: Món nem chỉ ngon khi có nước chấm ngon. Hãy pha nước chấm như sau: Làm hỗn hợp tỏi bằm, ớt bằm, trộn với đường, một chút dấm gạo và nước mắm ngon. sau đó từ từ cho nước sôi nguội vào hỗn hợp cho tới khi thấy vừa miệng và vừa đủ ăn. Vắt thêm vài giọt chanh để nước chấm có mùi thơm dịu. Cách pha nước chấm đơn giản là vậy, nhưng để nó vừa miệng ăn thì không có định lượng nào chính xác, bạn hãy nêm nếm cho vừa miệng nhé.

7. 7

   đây là công thức của mẹ mình. đi xa nhà nhớ mẹ quá nên mày mò làm đây. mời các bạn cùng ăn nhé!:-*

   http://www.bepgiadinh.com

• nem
• chả giò
• chiên

Các bài liên quan