Chả Cá Homemade 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

10/01/2014 18:32 - 5459 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: lamanhdao

lamanhdao đã gửi 306 công thức món ăn & 0 bài blog

trên 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

600 gr cá fillet nếu cá thác lác là quá ngon
20 gr bột mì
30 gr bột năng
2 nhánh hành hành lá lấy phần trắng băm nhỏ
1 mcf bột tỏi
1/3 củ cà rốt băm nhỏ
1 mcf tiêu trắng
2 mcf nước mắm
1 mcf đường
1 trứng gà
1 mcf dầu mè, nếu không có dầu mè thì thay = dầu ăn.
1mcf bột nổi = bột nở = bột baking powder

Miếng chả cá vàng ươm thơm tho và rất dai. Hãy làm ngay các bạn nhé.

Các bước thực hiện

1

Bước 1: Cá rửa sạch với nước có pha muối, Sau đó xả qua nước lạnh thất sạch. Dùng giấy thấm dầu lau thật khô. Cắt cá ra từng miếng nhỏ.

Bước 2: Cho nước mắm + bột nêm + dầu mè + tiêu + bột tỏi + đường vô 1 cái chén, hoà tan. Sau đó cho vào tô cá trộn đều và bỏ vô ngăn đá để 1 tiếng – 1 tiếng 20 phút cho cá hơi đông lại.

Bước 3: Qua 1 tiếng lấy cá ra cho vào máy xay thịt xay 2-3 phút. Sau đó cho cá trở lại ngăn đá tủ lạnh để 1 tiếng nữa.

Lấy cá ra cho vào máy xay lần hai cùng với bột nổi + bột mì + trứng gà khoảng 3 phút nữa. Lúc này cá rất nhão. Bạn cho cá ra 1 cái thâu cùng với bột năng trộn đều và cho vào máy quết chả. Nếu bạn không có máy thì dùng chày giả nhé. Giả khi nào thấy chả dai dai dính chày là ok ( thời gian hơi lâu nha bạn ) Riêng ai có máy thì thời gian khoảng 7 phút.

Bước 4: Bây giờ bạn ướp hành lá băm nhuyễn + cà rốt băm nhuyễn + thêm ½ mcf tiêu trắng. Trộn đều .

Bước 5: Bắt chào dầu lên bếp, chờ dầu nóng viên miếng cá to to, tròn tròn cho vào chảo dầu chiên vàng hai mặt. Khi cá vàng gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Ghi chú: Để viên cá dễ dàng thì bạn nhớ thấm 1 chút dầu lên lòng bàn tay nhé.

Chúc các bạn thành công nhé.
2

Các món ngon từ chả cá:

1. Chả cá bọc sả

2. Chả cá thác lác rau củ

3. Phở chả cá Quy Nhơn

4. Mực dồn chả cá

5. Bún chả cá Nha Trang

6. Cơm bọc chả cá chiên mỡ hành