Chế biến món cá kho

13/11/2012 11:09 - 1177 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: binhanxnk86

Biết nấu ăn

K'sun Thương hiệu Viêt, triệu niềm tin

binhanxnk86 đã gửi 3 công thức món ăn & 5 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

I. NGUYÊN LIỆU

Cá (cá bống, cá nục…): 300g
Nước dừa (nếu không có dùng nước lã): 250ml
Hành lá: 15g
Tỏi: 10g
Mỡ lợn nước: 30g
Hành củ tươi: 30g
Nước mắm: 12g
Muối: 6g
Hạt tiêu, nước hàng (nước màu), ớt, nước mắm,gia vị vừa đủ.

II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN

1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị

Cá: làm sạch, để nguyên con xếp vào xoong (hoặc nồi đất nung); nếu cá quả thì cắt khoanh, rửa sạch rồi xếp vào xoong.
Cho nước mắm, tiêu, củ hành lá giã nhuyễn và một ít đường, chút nước hàng ướp và các khoảng 1 giờ để cá ngấm gia vị và thịt cá săn lại.
Hành củ tươi: thái mỏng, phi vàng, cho tỏi băm nhỏ vào trộn chung.
Hành lá: nhặt, rửa sạch.
Ớt tỉa hoa.

2. Giai đoạn 2: chế biến

Cho nồi cá lên bếp đun lửa nhỏ, chế nước xăm xắp mặt cá (nước dừa tươi hoặc nước lã). Khi thấy nước hơi sánh và cá có màu sậm lại, nêm nước mắm vừa ăn, cho mỡ và hành phi vàng vào tiếp tục kho cho nước sệt lại.

Chú ý: