- 28/11/2011 08:04 - 2439 lượt xem
- Thích | 0 yêu thích
- Chia sẻ
- 1 bình luận
Hai năm rồi thất mùa cá linh, người dân quê Tịnh Biên (An Giang) thấy thiếu vắng một thứ gì thân thương để đãi khách trong dịp xuân về. Thì ra, bánh phồng cá linh đã đóng vai trò chủ lực trong những ngày tết ở đây.
Để làm ra món đặc sản bánh phồng cá linh, người ta mua cá linh còn tươi roi rói đem về cắt đầu, cắt đuôi, bỏ nội tạng, rửa sạch, để ráo rồi cho vào cối quết nhuyễn. Cứ nửa ký thịt cá thì dùng 6 lòng trứng trắng hột vịt (không dùng lòng đỏ), nửa ký bột mì, cho gia vị tỏi, hành, bột ngọt, mắm, muối và tiêu, tất cả trộn đều. Dùng lá gói, cho vào bọc nylon bịt kín để vào nồi hấp cách thủy chừng 2 giờ. Sau đó đem ra để nguội, dùng dao cắt từng lát mỏng, phơi khô 3-4 nắng.
Nhờ chế biến theo phương pháp thủ công nên bánh phồng cá linh vừa giòn thơm, vừa dẻo. Cầm chiếc bánh chiên giòn, vàng đậm cho vào miệng nhai rôm rốp.
Theo Thanh Hương
thanhnien
Các bài liên quan
-
Mùa ổi 2954 lượt xem
-
Bánh tráng cuốn tôm đất 4338 lượt xem
-
Mặn mà bánh bột lọc nhân tôm xứ Huế 5084 lượt xem
-
Đặc sản "nấm mối" 4782 lượt xem
-
Ngon lạ " rau chiên" vỉa hè Hà Nội 5640 lượt xem
Có 1 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?
Được tìm nhiều nhất
dara
21:34 30/11/2011món này nghe lạ ghê, mình chưa dc thưởng thức bao giờ