Salat bò Kobe sốt mè

11/12/2010 09:18 - 75 lượt xem
1 yêu thích | Thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: bibo

Đầu bếp tài năng

bibo đã gửi 27 công thức món ăn & 25 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Từng sợi nạc đan xen từng sợi mỡ tạo thành những lớp vân cẩm thạch tuyệt đẹp tựa hình trên miếng thịt bò Kobe quyện mềm trong vị thơm ngọt, béo ngậy của sốt mè.

Khi đời sống ngày càng phát triển, người ta có xu hướng thưởng thức ẩm thực một cách tinh tế hơn. Những món ăn chế biến từ thịt bò Kobe như minh chứng cho xu hướng ẩm thực đó và ấn tượng nhất đối với người viết phải kể đến món Salat bò Kobe sốt mè.

Những miếng bò Kobe là tuyệt phẩm của thiên nhiên và thành quả chăm sóc của con người. Bò Kobe thuộc giống Tajima–Ushi - một giống bò độc đáo của thành phố cảng Kobe, Nhật Bản. Bò Kobe được nuôi dưỡng, chăm sóc theo tiêu chuẩn khắt khe ngay từ khi còn nhỏ. Chúng phải được ăn bắp non, lúa mạch, cỏ tươi… thậm chí còn được uống bia hoặc rượu vang để kích thích vị giác; được tắm nước nóng, nghe nhạc Mozart, Chopin để thư giãn. Đặc biệt, hàng ngày bò Kobe được massage với rượu Sake mà theo quan niệm của người Nhật, massage với rượu Sake sẽ khiến bò hạnh phúc. Khi bò hạnh phúc thì mỡ sẽ tiêu bớt, thịt săn chắc, thơm ngon và béo ngậy hơn. Dù béo ngậy nhưng đó chỉ là loại mỡ không no và không có cholesterol nên có lợi cho sức khỏe. Bò Kobe còn có lượng omega3 và omega6 cao hơn hẳn những giống thịt bò khác nên người ăn sẽ có một tinh thần sảng khoái và tốt cho não bộ. Một lý do nữa khiến thịt bò Kobe là một trong những loại thịt bò hảo hạng nhất thế giới là vì sự quý hiếm của nó. Khi mà mỗi năm, tại thành phố cảng Kobe, chỉ có chưa đầy 3000 chú bò đủ tiêu chuẩn để xuất chuồng và thỏa mãn nhu cầu cho những thực khách sành ăn từ khắp năm châu.

Chẳng thế nên bò Kobe được xếp vào hàng “cực phẩm” và là câu chuyện huyền thoại, kỳ diệu về ẩm thực của xứ xở hoa anh đào.

Chỉ cần trần qua nước sôi, những lát thịt bò Kobe trở nên chín hồng và ngọt mềm. Hương thơm nhẹ, vị ngậy béo quyện trong từng sợi nạc, sợi mỡ xem lẫn nổi rõ như những lớp vân cẩm thạch màu hồng trắng. Thịt tiếp tục được trộn với hành tây xắt xợi và xốt mè. Những giọt sốt mè sóng sánh, thơm lựng từ sự pha trộn của rượu sake, rượu ngọt mirin, xì dầu và nước xốt mè… càng làm miếng thịt bò thơm ngọt và đánh thức mọi ngóc ngách cảm xúc.

Bảo Trâm
Thực hiện: SnowZ The Japanese Restaurant – 59B Nguyễn Thị Định