Cá kho tộ 7 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

• 17/09/2012 14:25 - 37233 lượt xem
• Thích | 4 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: hathaohathao

Yêu thương thật nhiều để cảm nhận được hạnh phúc.Yêu thương cho đi là yêu thương...

hathaohathao đã gửi 42 công thức món ăn & 39 bài blog

• dưới 30 phút
• Đơn giản

Cá kho tộ là món ăn chính trong hầu hết bữa ăn của người dân miến tây nam bộ,vùng đất vốn trù phú các loài cá nước ngọt tươi ngon . Và mình,người con miền tây dù có phiêu dạt phương nào vẫn luôn nhớ về món ngon xứ sở !

Các bước thực hiện

1. 1

   - Cá sau khi làm sạch nên rửa lại với nước có pha muối và nước chanh/dấm cho sạch nhớt. Dùng cá tươi sống thì món ăn ngon hơn cá đông lạnh .

   - Cắt cá ra từng khứa nhỏ nếu là cá lớn rồi rửa lại lần nữa,rửa cho sạch hết máu trong khoang bụng và miệng cá thì món ăn sẽ không tanh.

   - Để cá ra rổ cho thật khô nước.

2. 2

   - Hánh lá xắt riêng phần gốc trắng và 1 muỗng canh hành lá.

   - Tiêu giã nát chứ không xay.

   - Mỡ/thịt ba rọi thắng cho vàng giòn,ra hết mỡ. Vớt tóp mỡ ra riêng.Giữ lại trong nồi chừng 2 muỗng canh mỡ,cho phần gốc hành trắng vào phi vàng thơm,vớt ra .

   - Nếu không có sẵn nước màu dừa thì cho vào nồi 1 muỗng canh đường,mở lửa nhỏ thắng cho đường tan chảy thành caramen,chế vào xíu nước,chờ sôi tắt bếp.

   - Trong nồi nước vừa thắng đó bạn cho nước mắm,đường,bột ngọt,1 /2  tiêu,1/2 phần hành phi vào quậy tan đều.Gắp cá vào nồi,trở cho cá thấm đều gia vị và nước màu.Cho cá nghỉ 30'.

   - Bắc nồi cá lên bếp kho lửa riu riu,thỉnh thoảng trở nhẹ cho cá thấm và chín đều. Khi nước cá kho sệt lại cho hết chỗ hành phi còn lại vào,thêm chút hành lá xắt nhỏ,tiêu,tóp mỡ. Tắt bếp. Thế là bạn đã có ơ cá kho tộ ngon lành kiểu miền tây rồi nhé !

   

3. 3

   - Qúa trình kho cá không nên đậy nắp và kho với lửa thật nhỏ để cá chín từ từ.

   - Nước mắm ngon sẽ tăng hương vị cho món kho của bạn đấy nhé ! Mình dùng nước mắm chinsu hương cá hồi thấy rất thơm ngon !

   -Tùy theo khẩu vị mà bạn nêm gia vị ( cay,mặn,ngọt...)  nhưng cá kho tộ đúng chất nam bộ thì sẽ hơi ngọt,mặn và thật nhiều tiêu.

   - Dùng với cơm hay cháo trắng đều rất ngon.

   

Các bài liên quan