• 12/01/2013 07:20 - 14306 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 3 bình luận

Đầu bếp: bao.tran

Căn nhà nhỏ xinh của mình : www.chezbao.wordpress.com

bao.tran đã gửi 17 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 15 phút
• Đơn giản

Cách làm bún bò rất đơn giản, chưa kể lại rất nhanh, thơm ngon, tươi mát. Đây hoàn toàn là sự lựa chọn số 1 của mình trong những ngày mệt mỏi cần nạp năng lượng.

Các bước thực hiện

1. 1

   Các bạn có thể xem hình ảnh hướng dẫn cụ thể từng bước cách làm tại : 

   http://chezbao.wordpress.com/2013/01/12/bun-bo-nam-bo-bo-bun-nem-vietnam/

    

   - Băm nhỏ hành khô, tỏi ( số hành khô cần chia ra phần nhiều để phi, phần ít để phi thơm khi xào thịt)

   - Thái mỏng thịt bò, ướp với hành khô, tỏi, một thìa cà phê gia vị (muối)/ dầu hào/ tiêu. Bọc kín để vào tủ lạnh cho ngấm ít nhất 4 tiếng ( mình để qua đêm).

   - Các loại rau thơm, xà lách ngâm muối rồi rửa sạch, để ráo. Nếu dùng dưa chuột, cà rốt thì thái thành sợi dài, mảnh.

   - Lạc rang chín, cà hết vỏ, để nguội rồi đập dập ( mình mua lạc rang sẵn cho tiện).

   - Hành khô thái lát ( không quá mỏng), nên để tãi hành ra cho hành khô ‘nhựa’ trước khi phi, như vậy khi phi hành sẽ mau giòn hơn. Có thể xóc một chút bột năng ( tapioca) cho hành giòn hơn. Bí quyết phi hành là hành phải ngập dầu, để tiết kiệm thì các bạn nên dùng chảo hoặc xoong nhỏ có thành cao. Khi hành bắt đầu chuyển màu vàng nâu nhạt thì hạ lửa nhỏ, vớt hành ra để vào rá, bên dưới có lót giấy để thấm dầu, hành phi sẽ giòn khi dầu khô hoàn toàn. Vì hành vẫn nóng nên sẽ vẫn tiếp tục chín, tạo màu vàng nâu sẫm óng đẹp.

   - Nếu các bạn không có bún tươi thì luộc bún khô nhé. Có thể ngâm bún vào nước lạnh trước khoảng 1 – 2 tiếng việc này sẽ giúp bún mềm và bớt bột hơn. Đun một nồi nước sôi, cho bún vào luộc đến bún chín. Đổ bún ra rá, xả nước lạnh, quay bún đều để tất cả phần bún trên và dưới đều đã được xả nước lạnh, để ráo nước. Cứ cách 10 phút là dùng đũa tãi đều bún, để bún không bị bết dính. Ngoài ra còn có cách thêm một hai thìa dầu ăn nhỏ, trộn đều với bún cũng khiến bún đỡ dính hơn.

    

   - Trước bữa ăn thì hãy bắt đầu xào thịt, để thịt vừa chín tới và không dai. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi đã băm nhỏ. Đổ thịt bò vào xào to lửa đến khi chín tới. Nêm nếm lại độ mặn ngọt, cũng không nên để thịt quá mặn vì lúc sau còn trộn với nước mắm.

   - Pha nước mắm chua ngọt. Cách làm rất đơn giản, hãy bắt đầu bằng việc hòa tan đường vào nước sôi ( nước sôi hoặc nước ấm giúp hòa tan đường dễ hơn), sau đó vắt chanh vào. Lúc này ta sẽ có một bát nước chanh ngon ( chua dịu, ngọt vừa phải), sau đó thêm nước mắm để bổ sung vị mặn và cuối cùng là cho ớt băm nhỏ và tỏi băm nhỏ, thêm một chút hạt tiêu. Việc bắt đầu theo trình tự này được mẹ mình dạy từ rất lâu rồi, mình khi pha không có định lượng cụ thể vì còn tùy vào độ mặn nhạt của nước mắm hay của đường nữa. Nhưng nhìn chung nếu bạn đã thành công từ việc pha nước chanh ngon thì thêm nước mắm vào rất đơn giản, thành phẩm cuối cùng chắc chắn sẽ là một bát nước mắm chua ngọt ngon tuyệt.

    

   Bước 3 : Bày biện

   - Theo như hình ở trên, các bạn sắp lần lượt vào bát theo thứ tự : xà lách, bún, thịt bò, rau thơm ( bạc hà, mùi..), rắc lạc rang, rưới nước mắm chua ngọt và hành phi lên trên.

   - Bát bún bò Nam bộ ngon tuyệt đã sẵn sàng rồi, chúc mọi người ngon miệng nhé.

• bún bò
• nầm bò
• ngon
• đơn giản
• nhanh
• bún trộn

Các bài liên quan