• 01/04/2011 09:54 - 42168 lượt xem
• Thích | 8 yêu thích
• Chia sẻ
• 5 bình luận

Đầu bếp: muathang9

www.facebook.com/muathang9 !

muathang9 đã gửi 9 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Bánh nậm là một loại bánh và là món ẩm thực truyền thống đặc trưng của xứ Huế, cùng với bánh bèo, bánh lọc.

Các bước thực hiện

1. 1
   
   

   Phần nhân :
   -Tôm đất rửa sạch , bóc vỏ , băm nhuyễn .
   - Thịt nạc rửa sạch , băm nhuyễn
   Ướp tôm + thịt + gia vị thông dụng + tiêu  cho thấm đều gia vị .
   Phi hành tỏi thật thơm  , cho thôm + thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ chứ ko vón cục . Cho thêm bột màu điều để có màu đỏ đẹp . Khi thấy nhân chín , tơi ráo thì tắt bếp .
   
   
   
   
   Phần bột :
   
   - Bột gạo và bột năng trộn đều , khuấy cùng nước lạnh , dầu , 1 muỗng soup đường , 1/4muỗng cafe muối .
   Đặt nhồi lên bếp , khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ , đến khi bột hơi đặc lại thì tắt bếp , tiếp tục khuấy đến khi bột sền sệt . HH bột mịn , không bị ốc trâu lợn cợn  là đạt .
   
   
   
   Lá chuối rửa sạch , rụng sơ qua nước sôi có cho 1 nhúm muối để mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh . Cắt kich thước 20 cm x 15 cm .
   
   Nấu nước mắm cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường ( tùy thích mà gia giảm lượng đường ) , để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt .
   
   Gói bánh :
   
   Bôi dầu lên lá chuối ( mặt ko gân ) .Trải một lớp bột , cho tôm thịt chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu ,  gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng , bột chạy đều . Gói bánh với tỉ lệ cứ 1 thìa súp bột thì rải đều 3/4 thìa cà phê nhân. Dùng tay vuốt đều cho bánh mỏng đẹp là được . ( hình của Mưa làm dày vì ... lười :P )
   
   
   
   
   
   Xếp bánh vào xửng hấp 15- 25p tùy bánh dày mỏng .
   
   
   
   Bánh chín , để ráo , nguội . Ăn cùng với nước mắm đã pha .
   Bánh gọn đẹp , màu đục , nhân màu gạch tôm chạy dọc bánh , bánh mềm vừa ăn nhưng ko bở , thơm nhẹ mùi lá chuối . Ăn hoài ko ngán ^^ .
   
   
   
   
   Bài viết còn nhiều thiếu xót , mong các Cô , Chú , Anh , Chị chỉ dạy thêm !
   Chúc ngon miệng !

• bánh nậm
• món ăn Huế
• đặc sản Huế
• món Huế

Các bài liên quan