• 12/09/2013 18:25 - 11823 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: MukaMuka

MukaMuka đã gửi 11 công thức món ăn & 1 bài blog

• dưới 15 phút
• Đơn giản

Món bánh nậm là bánh quen thuộc của ẩm thực Việt, được đông đảo mọi người từ già đến trẻ thậm chí là trẻ em đều dùng ngon vì bánh được làm từ bột gạo.

Các bước thực hiện

1. 1

   Nguyên liệu:

   Bột gạo: 500g

   Chà bông chay: 100g

   Tôm khô chay 100g

   Nước lọc: 1000ml

   Gia vị: muối, dầu ăn...

   Lá chuối hay lá dong (để gói bánh)

   Nước mắm chay: 200ml

    

   Cách làm:

    

   Lấy thau đổ bột vào và lấy nước rưới lên bột, từ từ, vừa rưới vừa bóp nhỏ bột đều hết. Lấy rây lọc sạch nước bột gao rồi thêm vào bột một muỗng dầu ăn và một chút muối. Đổ vào nồi, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy đều. Phải khuấy luôn tay kẻo bột khét và nổi cục (nổi óc trâu). Thấy bột hơi đặc lại, nhắc xuống, khuấy  một lát nữa, bột đặc vét không chảy là vừa, để nguội.

   Chà bông chay và tôm khô chay đã giã nát trộn đều xào qua với dầu ăn. 

   Lá gói bánh phơi nắng hoặc nhúng qua nước nóng cho mềm, dùng kéo cắt đầu đuôi và cái sống giữa cho sát, rửa sạch lau khô, cắt miếng vuông 20 cm trải ra mâm, trải một lớp bột mỏng, chính giữa lá bỏ một đường thẳng nhụy tôm chà bông chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu cho cân, gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng. Gói bánh với tỉ lệ cứ 1 thìa súp bột thì rải đều 1 thìa cà phê nhân. Dùng tay vuốt đều cho bánh gọn đẹp. Xếp từng bánh vào xửng hấp trong bếp  lửa 5 phút là bánh chin. Lấy bánh trải ra cái sàn cho ráo nước rồi hãy lấy khăn chặm cho khô.

   Nấu nước mắm: cho nước mắm, nước lọc  và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường, để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt.

    

   Mách nhỏ:

   Sau khi xếp lá gói bánh thì thoa một ít dầu ăn vào lá để khi cho bột vào sẽ không bị dính. Khi bánh chín cũng dễ dàng lấy ra đĩa. 

Các bài liên quan