Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

BÁNH MÌ CIABATTA 7 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

hoangtien
Đầu bếp: hoangtien

Bếp Trưởng Bếp Bánh The Grand Hồ Tràm Strip - Làm bánh là một nghệ thuật...

hoangtien đã gửi 58 công thức món ăn & 12 bài blog

BÁNH MÌ CIABATTA
  • dưới 30 phút
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Flour 2 kg
Old dough 800 gr
Starter 200 gr
Salt 40 gr
Fresh yeast 60 gr
Olive oil 65 gr
Water 1.6 littre

Ciabatta sử dụng một lượng nước lớn, làm cho hỗn hợp bột vô cùng nhão dính. Yêu cầu ít men nở và quá trình ủ dài để đảm bảo bánh không bị vỡ lớp bọt khí quý giá. Khi nướng chín, ruột bánh Ciabatta mang một vẻ đẹp giòn tươi, mong manh...

Các bước thực hiện

  1. 1
    • Trộn flour + old dough + water (125ml) trong 4 phút (trộn từ từ). Sau đó tiếp tục trộn trong 8 phút (trộn nhanh tay).
  2. 2
    • Kiểm tra lại dough. Nếu đã tốt rồi, cho men (yeast) và muối vào.
    • Trong 3 phút cuối, đánh chậm lại (chia số nước còn lại cho vô 3 lần). Khi đánh đều cho dầu olive vào.
  3. 3
    • Nướng ở 220 độ C.
Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 1 bình luận
  • hoa_kellymore

    hoa_kellymore

    12:41 01/05/2011

    Nhìn bánh mì Ciabatta ngon quá. Anh ơi, có thể chỉ chi tiết hơn nữa dùm em hông vậy

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • camtu
    camtu

    54756

    Bài viết: 141

  • yeubepgiadinh
    yeubepgiadinh

    39703

    Bài viết: 1581

  • Cookingfor2
    Cookingfor2

    4389

    Bài viết: 41

 
 
 
--00 MARRY NETWORK 00--

Marry.vn | Cộng đồng cưới tại Việt Nam

MarryBaby.vn | Trang thông tin mẹ và bé

yeuBepgiadinh.com | Cộng đồng đầu bếp mở

 

Elle.vn | Thế giới thời trang

WomensHealthvn.com | Phụ nữ khỏe đẹp