Bánh cuốn làm bằng chảo chống dính 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

• 16/04/2015 09:35 - 2750 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: PhuongThanhNguyen

Yêu nấu nướng, yêu gia đình, yêu cuộc sống ^^

PhuongThanhNguyen đã gửi 8 công thức món ăn & 0 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Bánh cuốn làm bằng chảo chống dính, cũng mềm mại và thơm ngon y như ăn ngoài tiệm. Tự làm vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà lại được ăn thoải mái, thật là vui.

Các bước thực hiện

1. 1

   1.      Trộn bột gạo với bột năng tỉ lệ 3:1 (hoặc nhiều bột năng hơn nếu muốn bánh dai hơn) và nước sao cho hỗn hợp lỏng như làm bánh xèo.

   2.      Thịt nạc heo bằm hoặc xay nhuyễn, mộc nhĩ thái nhỏ (theo mình càng nhỏ càng ngon) để làm nhân. Chia làm 3 phần, 1 phần để làm nhân, 2 phần để cuốn chả giò (chả ram, nem rán) ăn kèm với bánh cuốn.

   3.      Một phần thịt heo có thể thái mỏng, nướng lên ăn kèm hoặc thay bằng chả lụa.

   4.      Phi thơm hành, cho phần nhân bánh vào xào chín, nêm nếm vừa ăn, đổ ra chén.

   

   5.      Bắc chảo chống dính lên bếp, dùng miếng bông bôi 1 lớp dầu mỏng lên chảo, dùng chiếc vá tròn múc 1 muỗng bột đổ xung quanh chảo và nghiêng qua lại cho phần nước bột chảy vào giữa chảo, ta sẽ có 1 lớp bột đều (không đổ từ giữa đổ ra thì sẽ bị nhão ở giữa).

   6.      Đậy nắp vung kín chảo, lúc này lại bôi 1 lớp dầu vào 1 cái dĩa to.

   7.      Khoảng 7 - 10 giây là bột chín, nhấc chảo khỏi bếp úp thẳng vào dĩa, chiếc bánh sẽ rơi ra nằm trọn trên dĩa, không nên dùng đũa để nhấc bánh như ngoài tiệm vì làm vậy bánh sẽ dễ bị rách. Bôi dầu vào dĩa giúp bánh không bị dính.

   8.      Tiếp tục đổ 1 lượt bánh nữa, trong khi đậy nắp chờ chín, múc 1 muỗng nhân trải đều lên chiếc bánh vừa “ụp” được, cuộn tròn nhẹ tay.

   9.      Sau khi cuộn xong, nhấc bỏ qua 1 dĩa khác.

   

   10.  Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết bột, trong quá trình cuộn bánh, có thể điều chỉnh nhân nhiều hay ít tùy thích và sao cho phù hợp.

   11.  Với phần thịt và mộc nhĩ còn lại, trộn với miến tàu và cuộn 1 ít chả giò, chiên vàng giòn.

   12.  Hấp sơ giá cho tái đi, rau húng rửa sạch.

   13.  Hành củ xắt dày, phi thơm để rắc lên bánh.

   14.  Pha nước mắm: tỷ lệ 1 nước mắm, 1 đường, 2 nước, ½ giấm (chanh).

   

   15.  Dọn bánh ra dĩa, dùng kéo cắt khúc vừa ăn, bày giá, rau thơm, chả giò, chả lụa và rắc hành phi lên. Chấm với nước mắm hay tưới nước mắm lên ăn đều rất ngon.

   

    

   * Có thể mua gói bột làm bánh cuốn bán sẵn cũng rất tiện lợi.

    

    

    

    

Các bài liên quan