CANDY ORANGE PASTILLE (Kẹo Dẻo Trái Cây)

hoangtien
Đầu bếp: hoangtien

Đầu bếp tài năng

Bếp Trưởng Bếp Bánh Movenpick Hotel Saigon - Làm bánh là một nghệ thuật đòi hỏi...

hoangtien đã gửi 56 công thức món ăn & 4 bài blog

bạn đã thêm 56 công thức món ăn vào sổ tay

CANDY ORANGE PASTILLE (Kẹo Dẻo Trái Cây)
  • dưới 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Orange juice 500 ml
Water 500 ml
Đường 1.4 kg
Glucose (đường mạch nha) 700 gr
Đường 200 gr
Apple pectin 80 gr
Lemon juice 40 gr
Lemon zest 8 cái

Kẹo dẻo là món kẹo được làm từ glucose, chất tạo ngọt, hương vị và phẩm màu. Cha đẻ của món kẹo này là Hans Riegel, người Đức, ông chủ của công ty bánh kẹo Haribo nổi tiếng. Ông là người đầu tiên làm ra các chú gấu kẹo dẻo năm 1922.

Các bước thực hiện

  1. 1
    • Nước, nước cam nấu sôi. Cho 1.4 kg đường + đường mạch nha vào khấy đều. (1)
    • Cho 200 gr đường + Apple pectin vào khấy đều. (2)
    • Cho hỗn hợp (2) vào hỗn hợp (1) khấy đều (3).
    • Cho nước chanh vào hỗn hợp (3), tiếp tục nấu hỗn hợp đến 125 độ C (khuấy liên tục).
  2. 2
    • Bắt xuống, cho vào khuôn.
    • Bỏ vào tủ lạnh qua đêm, cắt tạo hình.
  3. 3
    • Áo đường bên ngoài viên kẹo.
    • Để dành thưởng thức.
    • Có thể thay thế nước cam bằng nước dâu, chanh dây, bạc hà... để tạo nhiều màu sắc cho viên kẹo.

Các bài liên quan

Có 6 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • hoa_kellymore

    hoa_kellymore

    17:09 07/11/2011

    Mấy bé nhà mình thích ăn kẹo dẻo. Mua ở siêu thị sợ có đường hóa học. Làm thử món này xem sao, thấy hấp dẫn quá...

  • bokute

    bokute

    22:43 08/11/2011

    "Apple pectin" là chi vậy ?

  • hoangtien

    hoangtien

    16:18 11/11/2011

    Apple pectin là 1 loại bột được chiết xuất từ trái cây và được sử dụng trong thực phẩm như là một chất gel. Bạn có thể mua ở các cửa hàng chuyên bán chuyên liệu làm bánh ở Chợ Bến Thành

  • cuppy.cake9463

    cuppy.cake9463

    10:42 31/03/2012

    Anh ơi cho e hỏi là tất cả nguyên liệu trên kiếm dc ở đâu ạh? e kiếm quài mà hủm ra...:(...cám ơn a nhìu...

  • hoangtien

    hoangtien

    12:55 01/04/2012

    Em có thể mua ở chợ Bến Thành, khu vực chuyên bán các nguyên liệu làm bánh.

  • cuppy.cake9463

    cuppy.cake9463

    21:07 01/04/2012

    Cám ơn a nhìu...

Lần đầu ghé Bếp?

Đăng ký thành viên ngay hôm nay để chia sẻ món ăn và xuất hiện trên tạp chí BGĐ Close