• 22/07/2011 16:40 - 62391 lượt xem
• Thích | 18 yêu thích
• Chia sẻ
• 5 bình luận

Đầu bếp: linhtrang2k5

Chuyên gia nấu ăn

Căn bếp nhỏ của mình: http://www.savourydays.com/

linhtrang2k5 đã gửi 47 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản

Mousse 2 màu, rất xinh xắn, và thơm lừng, mát lịm :) Cũng là một lựa chọn tốt cho món tráng miệng trong bữa cơm cuối tuần nhỉ :)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bài viết gốc được đăng tại: http://savourydays.wordpress.com 

    

   Cách làm

   1. Phần chocolate mousse

   

   1. Ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh trước 15 phút cho mềm

   2. Đun sôi một bát nước trong nồi. Chocolate bẻ thành miếng nhỏ. Cho vào bát con với 10ml sữa tươi. Để bát chocolate vào trong nồi nước sôi. Đậy vung. Sau 2 phút mở vung, quấy cho chocolate tan hết. (Nếu có lò vi sóng thì cho chocolate vào quay khoảng 30s là xong, nhà mình không có lò vi sóng nên mới phải dùng cách này)

   

   3. Gelatine sau khi đã ngâm nở, chắt gần hết nước trong bát, để lại khoảng 1 thìa con nước. Cho gelatin vào nồi chưng cách thủy cho gelatin tan hết (hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 20s).

   4. Đun sữa tươi, kem tươi, đường, muối ở lửa vừa. Khuấy cho đường tan hết. Ngay khi sữa vừa sôi thì bắc xuống.

   

   5. Lấy phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa vừa đun vào lòng đỏ trứng. Vừa đổ vừa đánh đều.

   Lưu ý: sữa quá nóng đổ vào trứng sẽ dễ làm cho trứng chín luôn, cho nên tốt nhất là đun sữa đến khi sữa chuẩn bị sôi thì bắc xuống, và đổ từ từ từng chút một vào trứng.

   6. Đổ gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp sữa trứng, khuấy đều.

   7. Đổ hỗn hợp sữa trứng này vào chocolate đã đun chảy. Nhẹ nhàng khuấy đều sẽ có một hỗn hợp chocolate sữa trứng bóng mượt. Để nguội.

   

   8. Cho bát đánh kem, cây đánh kem & kem tươi vào tủ đá (làm cách này đánh kem bông sẽ nhanh và dễ hơn). Sau 10 phút lấy ra, đánh kem tươi đến bông mềm.

   

   9. Dùng spatula hoặc thìa nhẹ nhàng trộn hỗn hợp chocolate sữa trứng (đã nguội) với kem tươi đánh bông. Hỗn hợp cuối cùng sẽ lỏng và sệt như bột quấy cho em bé.

   

   10. Chia hỗn hợp này vào khuôn hoặc cốc.

   11. Để vào tủ đá tầm 15-20 phút cho hỗn hợp se mặt.

   2. Phần Mousse dâu tây

   1. Ngâm 3 lá gelatin vào nước lạnh trước 15 phút.

   

   2. Dâu rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành miếng nhỏ. Trộn đều dâu với 40gram đường và 1 teaspoon nước cốt chanh. Mang đi xay đến khi có hỗn hợp nhuyễn mịn.

   3. Đổ hỗn hợp dâu vừa xay vào nồi. Đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.

   4. Tắt bếp. Vắt 3 lá gelatin (đã ngâm nở) cho ráo nước. Bỏ vào nồi và khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết. Để nguội.

   

   5. Chuẩn bị kem tươi giống như làm chocolate mousse.

   6. Trộn hỗn hợp dâu (đã nguội) với kem tươi.

   

   7. Sau khi lớp mousse đã se mặt thì đổ mousse dâu tây lên trên. Và mình sẽ có những cốc mousse 2 màu rất là xinh như thế kia ;;)

   Mousse để tủ lạnh tầm 4 tiếng là có thể ăn được.

   

    

    

    
2. 2

   Ai có thể từ chối một cốc mousse mát lịm người, ngọt ngào và thơm phức như thế này nhỉ 

   

    

   Một số lưu ý khi làm mousse và các bước làm mousse cơ bản các bạn có thể xem thêm ở ĐÂY nhé. 

   Chúc các bạn thành công :)

    

    

    

• mousse
• Tráng miệng
• mát
• ngon
• hoa quả
• Dâu
• chocolate
• bánh

Các bài liên quan