Xôi xoài đậu xanh

18/01/2012 11:18 - 17041 lượt xem
Thích | 2 yêu thích
Chia sẻ
1 bình luận

Đầu bếp: nguyenthanh

Vua đầu bếp

nguyenthanh đã gửi 177 công thức món ăn & 114 bài blog

bạn đã thêm 1 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 1 tiếng
Hơi cầu kỳ
80.000đ
400 kcal

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
nếp	200	gr
đậu xanh	50	gr
lá dứa	50	gr
dừa nạo	50	gr
xoài chín	2	trái
nước cốt dừa
muối mè đậu phộng
đường

Đĩa xôi nóng hổi, thơm nức mùi dứa, nước dừa và đậu xanh cùng những hạt nếp dẻo hòa lẫn vị ngọt của xoài chín mang đến một bữa sáng đầu năm thật ấm áp!

Các bước thực hiện

1

Nếp ngâm trước khoảng 4 - 5 tiếng, sau đó vo sạch, để ráo. Đậu xanh ngâm nước khoảng 1 tiếng, vo sạch rồi cho vào lò vi sóng hấp chín với một ít nước rưới đều lên mặt. Lá dứa xay nhuyễn, lọc lấy nước. Dừa vắt lấy nước cốt.
2

Xoài gọt vỏ, xắt thành lát dài, mỏng. ½ để trang trí, ½ ép lấy nước. Cho 1/2 nếp vào đĩa, rưới ít nước lên mặt, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào lò vi sóng hấp chín. Tương tự cho ½ nếp còn lại trộn với nước lá dứa, cho vào lò vi sóng hấp chín.
3

Khi nếp chín khoảng 80% cho đậu xanh, ít nước ép xoài, nước cốt dừa vào, quay đến khi chín. Xôi chín, múc ra đĩa, ăn kèm với xoài, muối mè đậu phộng, dừa nạo, nước cốt dừa. Nước cốt dừa: đun sôi nước cốt dừa, ít bột năng, đường đến khi sánh lại.

Theo tạp chí Bếp Gia Đình số Tết Nhâm Thìn 2012

www.bepgiadinh.com