Bầu hấp đậu hũ

Đầu bếp: thuyquynh

Chuyên gia nấu ăn

Just need to wait!

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Nguyên liệu

Bầu ngọt tự nhiên quyện cùng đậu hũ sẽ giữ lại trọn vẹn hương vị khi bạn bấu nhanh món chay này trong ngày đầu tiên của năm.

1

Bầu chọn trái vừa, tỉa hình con cá, gọt bỏ một lớp mỏng và móc bỏ ruột bầu. Ngâm bầu trong nước đá cho vây cá nở. Hạt sen luộc chín, nấm mèo ngâm nở, đậu hũ rửa sạch. Tất cả bằm nhuyễn. Rong biển xanh ngâm qua nước lạnh, vắt khô; trộn chung với hạt sen, nấm, đậu hũ và boa-rô bằm nhuyễn, xào sơ với dầu ăn.
2

Cho lá rong biển ra đĩa, múc hỗn hợp đậu hũ, hạt sen, nấm boa-rô và giữa, cuộn lại, nhét bầu vào. Cho nguyên trái bầu vào xửng, đổ nước xâm xấp, hấp bầu trong 5 phút.
Nước sốt: Cho nước mắm chay, nấm rơm, tiêu sọ và đường vào với nhau, nấu sôi, nêm vừa ăn rồi rưới lên bầu. Rắc thêm hành, ớt xắt chỉ.

Thực hiện: BT Đỗ Phong Hòa – Nhà hàng Việt Chay Vĩnh Nghiêm – 339 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3, TP.HCM

Ảnh: Xuân Hiến