Nem rán giòn tan

JunLee
Đầu bếp: JunLee

Chuyên gia nấu ăn

Thái độ chinh phục tầm cao

JunLee đã gửi 68 công thức món ăn & 5 bài blog

bạn đã thêm 25 công thức món ăn vào sổ tay

Nem rán giòn tan
  • dưới 30 phút
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Thịt nạc vai 0,5 kg
Mộc nhĩ 20 gr
Miến 40 gr
Cà rốt 1/2 củ
Củ đậu 1/2 củ
Trứng gà 2 quả
Hành hoa, muối, tiêu
Xà lách, rau mùi ta
Tỏi, ớt, chanh, nước mắm ngon
bia 1 chén con
Bánh đa nem 3 xấp

Nem theo cách gọi của người Bắc, chả giò theo cách gọi của người Nam là món ngon nổi tiếng. Theo đúng truyền thống, các dịp lễ Tết không thể thiếu món này

Các bước thực hiện

  1. 1

    Thịt nạc vai rửa sạch, thấm khô. Băm nhỏ

    Mộc nhĩ ngâm nở, xắt sợi

    Cà rốt, củ đậu xắt sợi rồi tiếp tục cắt khúc nhỏ 2-3cm

    Hành lá thái khoanh

    Miến ngâm nở, cắt ngắn chừng 3cm

    Trộn đều tất cả nguyên liệu trên với 2 quả trứng gà, thêm 1 chút muối cho vừa ăn và hạt tiêu xay cho nhân thêm thơm ngon

  2. 2

    Bánh đa nem cắt đôi. Dùng tay hoặc chổi nhúng bia rồi quét 1 lớp nhẹ lên mặt bánh. Chú ý không quét quá nhiều làm bánh bị nát, rách sẽ không gói được. Bia sẽ giúp vỏ nem giòn hơn và thơm hơn.

    Cho nhân nem vào và gói lại. Chú ý là không gói chặt tay vì khi chiên, nem nở ra sẽ làm nem bị nứt, vỡ

  3. 3

    Chế dầu ăn vào chảo sao cho vừa bằng mặt nem, không nên cho quá nhiều, nem sẽ bị nổ mặt và bung mép

    Cho vài hạt muối trắng vào dầu. Đợi dầu sôi

    Dầu nóng, thả từng cuốn nem vào chiên chín. Nên bỏ mặt có mép dán xuống dưới, mép sẽ không bị bung.

    Để lửa vừa phải cho nem chín đều, vỏ chỉ hơi vàng. Vớt nem ra rây cho ráo dầu.

    Khi ăn, chiên nem lại một lần nữa. Khi ấy vỏ nem sẽ giòn tan mà món nem lại được dọn nóng.

  4. 4

    Pha nước chấm:

    Hòa tan đường trong nước ấm, thêm nước chanh cho vừa miệng. Chế nước mắm vào từ từ. Khuấy nhẹ cho đều. Ớt bỏ hột, tỏi giã nhỏ. Thêm ớt tỏi bằm nhuyễn vào bát nước chấm.

    Có 1 cách khác là pha nước đường, chanh rồi bỏ tỏi, ớt vào trước. Sau đó từ từ rót nước mắm vào. Cách này đảm bảo 100% tỏi ớt nổi trên mặt bát nước chấm.

     

    Dọn món nem ăn nóng. Kèm với rau mùi, xà lách, húng, giá đỗ. Chấm nước mắm chua ngọt.

     

  5. 5

Các bài liên quan

Có 2 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • Melissa.Tran

    Melissa.Tran

    00:05 24/11/2011

    bạn ơi, post nguyên liệu bị lỗi thì phải, bạn post phía dưới cho mình xem nhé bạn. Cảm ơn bạn ^ ^

  • JunLee

    JunLee

    00:42 24/11/2011

    được rồi bạn ạ

    trang mạng bị làm sao ấy

    tớ viết chán chê, up lên thì chả thấy gì

    kì ghê