• 23/11/2011 16:03 - 58796 lượt xem
• Thích | 12 yêu thích
• Chia sẻ
• 11 bình luận

Đầu bếp: JunLee

Thái độ chinh phục tầm cao

JunLee đã gửi 86 công thức món ăn & 6 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản

Dâu tây vào mùa. Gấc cũng bắt đầu chín. Chúng mình cùng mang những vitamin rực rỡ này vào bếp nhé

Các bước thực hiện

1. 1

   Rây bột mì, bột ngô cho mịn

   Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà

   Chia đường thành 2 phần: 100gr và 20gr

   Làm ấm sữa

2. 2

   Đánh bông lòng đỏ trứng với 20gr đường

   Khi thấy lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt thì thêm dầu ăn vào đánh tiếp

   Tiếp tục thêm sữa vào, đánh bông

   Trộn thịt gấc vào hồn hợp nhẹ nhàng, và hòa quyện

3. 3

   Trong 1 cái tô sạch, đánh bông lòng trắng trứng với muối

   Sau 30s, lòng trắng trứng nổi bọt khí to thì từ từ thêm dấm táo vào

   Tiếp tục đánh tới khi các bọt khí nhỏ lại, lòng trắng trứng bông mịn hơn thì vừa thêm đường từ từ, vừa đánh tiếp cho tới khi hỗn hợp bông cứng

   nhìn cảm quan hỗn hợp dẻo, bóng mượt

4. 4

   Đổ hỗn hợp lòng đỏ và hỗn hợp lòng trắng. Dùng phới cầm tay, hoặc để cho máy trộn ở tốc độ nhỏ nhất vài vòng cho đều.

   Nhấc que đánh lên thấy trứng chảy xuống thành dải xếp như ruy băng là được

5. 5

   Rây 1/3 hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, trộn đều theo 1 chiều, nhẹ tay 

   Tiếp tục rây 1/3 hỗn hợp bột vào và lặp lại quá trình trộn

   Sau cùng, rây chỗ bột còn lại và hoàn tất việc trộn bột

   Bước này phải làm nhẹ và nhanh tay để bọt khí không bị vỡ. Cũng tránh trộn quá nhiều làm bột bánh bị chai

6. 6

   Trút bánh vào khay có lót giấy nến và nướng trong vòng 12p ở 190 độ C 

   Bánh chín lấy ra, úp ngược khay bánh xuống và để thật nguội

7. 7

   Bỏ kem topping ra khỏi ngăn đá 10p trước khi dùng

   Đánh bông kem topping với nước chanh. Sau cùng thêm vỏ chanh vào và giữ lạnh đợi cuộn bánh

   Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống và cắt miếng

    

   

8. 8

    

   Bánh nguội, bỏ bánh ra, đặt trên 1 tấm khăn bông, trét kem, xếp dâu và cuộn lại.

   Sau cùng, lăn cuộn bánh vài vòng cho tròn đều rồi bỏ bánh vào tủ lạnh ít nhất 30p cho bánh định hình 

   Chúc mọi người thành công

   

9. 9
   
   

Các bài liên quan