Cứ vào độ mưa Hè, ếch lại kêu ran đồng và được bày bán khắp các chợ.
Những con ếch mập, thịt dai ngọt, nhiều chất bổ dưỡng không chỉ là món ăn khoái khẩu của nhiều người mà còm là một  vị thuốc dân giã dễ tìm.


Ếch, vị thuốc dân giã
Ếch là loài động vật thuộc lớp lưỡng cư, có khoảng 3.900 loài, có hình dáng, kích thước, màu sắc rất phong phú và đa dạng. Chúng sống chủ yếu ở khu vực nhiệt đới (các rừng mưa nhiệt đới), khắp các ao, hồ, suối, đồng ruộng…. Vào đầu mùa mưa, mùa nước nổi trong năm ( miền Tây – Việt nam), có thể tìm thấy ếch dễ dàng ở khắp các chợ. Thịt ếch ngon, dai ngọt, trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người và đặc sản của vùng miền. Thịt ếch còn được xem là vị thuốc quý có tác dụng chữa bệnh: trị mồ hôi trộm, trẻ biếng ăn, nhiệt, rôm sảy, lỡ loét, đi tiểu nhiều lần…

Dùng cho trẻ biếng ăn và suy dinh dưỡng
Thịt ếch chứa nhiều chất bổ dưỡng cần thiết cho cơ thể: protit, lipit, canxi, phốt pho, sắt, vi tamin B1, viatmin B12… Trong dân gian, đối với trẻ biếng ăn, còi xương hoặc suy dinh dưỡng thì ếch là món ăn tuyệt vời giúp trẻ phát triển cơ thể tốt hơn. Với ếch khi sử dụng để chế biến món ăn cho trẻ, thường dùng     phần thịt ở đùi, giúp dễ dàng khi nấu và tránh cho trẻ bị mắc xương. Hoặc vào mùa Hè, thời tiết nóng bức, trẻ dễ bị rôm sảy, mụn nhọt, trẻ  thường hay khó chịu và hay quấy khóc…có thể dùng thịt ếch nấu cho trẻ ăn, cũng có công dụng rất hữu ích.





Bồi bổ cơ thể, phục hồi sức khỏe
Thịt ếch ngon, mát, dễ ăn, dễ tiêu hóa, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, được dùng để bồi bổ cơ thế, nhất là đối với những người khi yếu mệt hay mới bị ốm dậy, cách phổ biến thường dùng là đem ếch nấu cháo, xào để ăn. Ngoài ra, có thể dùng thịt ếch cả da để chế biến cũng rất bổ dưỡng và có khi người ta sử dụng thịt ếch phối hợp với các vị thuốc để chữa bệnh.  Ngoài tác dụng bồi bổ cơ thể, thịt ếch cũng được dùng chữa trị lở loét, đi tiểu nhiều vào ban đêm, người già bị viêm tuyến tiền liệt.

Cẩn thận khi ăn thịt ếch
Các món được chế biến từ thịt ếch luôn hấp dẫn và khiến cho vị giác phải thòm thèm: ếch xào cà ri sả ớt, ếch xào lá cách, ếch nướng muối ớt, ếch chiên bơ…, đặc biệt là rất ngon miệng trong những ngày mưa. Mặc dù chứa nhiều đạm, khoáng chất tốt cho sức khỏe nhưng khi ăn ếch cần lưu ý : vì ếch sống ở đồng ruộng tỷ lệ ếch nhái có ấu trùng sán rất cao, khi vào cơ thế người, ký sinh trùng lưu trú và gây nên những bệnh nguy hiểm: gây sưng, xung huyết mắt nếu chui vào mắt, hoặc chui vào phổi gây đau, viêm phổi… Cho nên khi chế biến cần lưu ý để bảo đảm an toàn: làm sạch ruột, bỏ đường gân máu, rửa sạch với muối, nấu chín kỹ để hạn chế giun sán. Hạn chế ăn thịt ếch những nơi không hợp vệ sinh.

Ảnh: Hoàng Miên