Kem xoài - làm bằng tay

10/08/2010 11:11 - 2118 lượt xem
Thích | 4 yêu thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: Cookingfor2

Chuyên gia nấu ăn

Vi vu vu vi 3 tháng kakakaka...

Cookingfor2 đã gửi 33 công thức món ăn & 6 bài blog

bạn đã thêm 3 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 15 phút
Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Xoài chín	1	quả
sữa tươi	150	ml
whipping cream	200-250	ml
muối	1	chút xíu
đường (tùy theo độ chua ngọt của xoài)	1/4	cup

Tình hình rất chi là tình hình. Tui ngố dễ sợ, đi làm kem xoài mà quên ngâm máy làm kem trong tủ đá cho lạnh trước. Đến khi cần dùng thì hỡi ơi... không thể làm bằng máy được. Thế là tui sắn tay áo lên làm kem bằng tay. Thành phẩm nó đây!!!

Chế biến

1
Cách làm bằng tay:

Xay xoài + sữa tươi + đường + muối cho nhuyễn mịn. Cho whipping cream vào, dùng phới cầm tay khuấy đều. Cho vào ô, đẩy vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ sau 1-2 giờ, lấy ra dùng nĩa quậy đều. Làm 3-4 lần như vậy xong để ngăn đá vài giờ, kem đông lại.
2
Cách làm bằng máy:

Xay xoài + sữa tươi + đường + muối cho nhuyễn mịn. Cho whipping cream vào, dùng phới cầm tay khuấy đều. Cho vào ô, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Cho vào ô máy làm kem Kitchen Aid. Bấm quay khoảng 15-20 phútt là có kem ăn hehehe....
3
Kinh nghiệm:

Với cách làm kem bằng tay, có người làm ra mẻ kem rất dẻo mịn nhưng cũng có người làm ra kem bị chảy khi vừa lấy ra khỏi tủ đá, hay kem bị đá dăm.

Để kem dẻo mịn thì thành phần sữa nguyên kem là rất quan trọng. Cho thấy nếu dùng sữa tươi thường thì mẻ kem làm ra sẽ bị đá dăm, khi lấy ra khỏi tủ đá sẽ cứng ngắt. Còn dùng lượng sữa nguyên kem, hay nếu không có sữa nguyên kem thì dùng lượng whipping cream nhiều hơn sữa tươi một chút sẽ làm kem dẻo và mịn ngay. Dù rằng làm kem bằng tay chỉ lấy ra trộn 2-3 lần.

Các bài liên quan

Có 2 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

vothanhminhthu
14:55 10/08/2010

ngon quá chị ơiii, vậy là nhờ chị hổng có máy mà em biết được món kem làm bằng tay! Thanks chị nha ^_^
Cookingfor2
02:34 12/08/2010

@vothanhminhthu: Với cách làm bằng tay này bạn có thể ứng dụng cho các loại kem được hết đó. Mà kem vẫn ra mịn màng. Có công thức kem làm tròng đỏ trứng gà cũng giúp kem mượt và dẻo nữa. Nhưng mình sợ ăn nhiều cholesteron không tốt nên những loại kem mình làm ra sẽ không dùng trứng.