• 27/08/2011 20:47 - 30923 lượt xem
• Thích | 5 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: lamanh

lamanh đã gửi 153 công thức món ăn & 0 bài blog

• trên 1 tiếng
• Cầu kỳ

Một công thức cực chuẩn và tôi rất tâm đắc, với công thức làm đường này vỏ bánh sẽ ngon chẳng kém gì bánh Hồng Kông hay bánh trong những khách sạn 5 sao. Hãy thử nhé.

Các bước thực hiện

1. 1

   Công thức này tôi đã từng làm rất nhiều bánh nướng cho mỗi kỳ Trung thu, thường thì cứ Tết ra là tôi chuẩn bị vài kg đường để nấu 1 lọ thủy tinh đầy, giành đến tháng 8 có đường ngấu và lên màu cánh gián để làm bánh cúng tổ tiên và mang tặng những người thân quen. Nước đường làm bánh nướng để càng lâu thì vỏ bánh càng ngon. Tối thiểu phải nấu trước khi làm bánh 1 tháng.

2. 2

   Nước và đường cho vào một chiếc xoong dày và bắc lên bếp đun cho tan

   Khuấy đều cho tan hết đường và hỗn hợp sôi thì không khuấy nữa. Hạ lửa liu riu đun tiếp 20-30 phút.

   Sau đó cho nước cốt chanh và mạch nha. Đun tiếp 15-20 phút nữa.

   Rót từ từ hỗn hợp nước + nước tro tàu. Đun thêm 5 phút.

   Tắt bếp để nguội, rót vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín.

   Trữ ở nơi mát

    

3. 3

   Nhân tiện đây cũng chia sẻ cách nấu nước đường làm bánh dẻo

   Nước đường bánh dẻo thì không cầu kỳ như nước đường làm bánh nướng. Có thể sáng nấu chiều làm cũng được. Tốt nhất là nấu trước 1 ngày cho vỏ bánh được ngon. Công thức được đúc kết từ nhiều năm và có sự tư vẫn của một chuyên gia bánh trung thu ở Hà Nội.

   Tôi thấy công thức này ổn nhất trong những công thức tôi đã từng làm

   + 1kg đường kính trắng
   + 550ml nước
   + 2Tbsp nước cốt chanh

   Cách làm:

   Cho đường và nước vào nồi, bắc lên bếp đun nhỏ lửa tới khi đường tan hết và sôi được khoảng 10 phút thì cho nước cốt chanh vào, chờ sôi lại thì tắt bếp. Để nguội, cho vào chai/lọ cất đi, để tới khi cần dùng. 

4. 4

   Hãy cố gắng tự làm những chiếc bánh xinh yêu các bạn nhé, vừa an toàn thực phẩm, vừa rẻ mà chất lượng chẳng khác gì bánh cao cấp trong khách sạn 5 sao đâu.

   Chúc thành công!

Các bài liên quan