Mực trộn khổ qua chua ngọt
Mực trộn khổ qua chua ngọt với vị mực ngòn ngọt giòn giòn nơi đầu lưỡi, khổ qua thì chua chua thanh thanh vị giấm thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.
Nguyên liệu
150g mực lá
1 trái khổ qua to
2 cọng cần tây
½ củ hành tây
1 muỗng súp ớt sừng cắt sợi
1 muỗng súp mè rang đập dập
Bánh phồng tôm chiên
Tỏi, ớt băm, lá chanh bắc, rau húng lủi, tỏi phi
Gia vị: đường, nước mắm
Giấm gạo
Cách làm
– Khổ qua bổ đôi, cắt lát mỏng. Hành tây bào mỏng ngang củ. Ngâm khổ qua và hành tây trong nước đá khoảng 10 phút.
– Lá chanh bắc cắt sợi nhuyễn. Cần tây tước xơ, cắt mỏng xéo. Húng lủi cắt nhỏ.
– Mực cắt sợi, trụng trong nước sôi có ít giấm
– Pha nước trộn: trộn đều 2 muỗng súp giấm gạo với 1,5muỗng súp đường, 1muỗng súp nước mắm, 1/5muỗng cà-phê muối, 1muỗng cà-phê tỏi băm và 1,5 muỗng cà-phê ớt băm.
– Vớt khổ qua, hành tây, cần tây ra để ráo. Trộn khổ qua với 1/3 muỗng cà-phê muối và 1 muỗng cà-phê đường, để 5 phút sau đó chắt bỏ nước.
– Trộn tất cả với mực, nước trộn, rau húng lủi, lá chanh, ớt sừng cắt sợi, mè trắng và tỏi phi.
– Cho mực trộn khổ qua chua ngọt ra dĩa, dùng kèm bánh phồng tôm.
Bí quyết:
– Chọn khổ qua to, gai nở sẽ có độ giòn và ít đắng.
– Để giảm độ đắng của khổ qua, cần phải lấy hết phần thịt bên trong ruột bỏ đi.
Đăng lúc:
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.